Grillplankor är träbitar som används för att hålla mat medan de grillas. De är särskilt populära för fisk, särskilt lax, även om de också kan användas med kött också. Människor har använt grillplankor i århundraden, och de upplevde en återväxt i popularitet i slutet av 1990-talet.
Det finns flera anledningar till att använda en grillplanka. Den första är att plankan kan användas för att hålla ömtåligt kött och fisk som kan falla isär om de grillades direkt. Det håller också maten fuktig och förhindrar brännskador. De flesta är gjorda av aromatiska träslag, så de tillför unika smaker och dofter till den färdiga maten. Att använda en grillplanka förstärker också den rökiga smaken av grillning eller grillning.
För att använda en grillplanka ska kockar blötlägga plankan i två till fyra timmar före användning. Blötläggningen kommer att förhindra att veden spricker eller tar eld på grillen. Efter att plankan tagits ur vattnet oljas den sida som ska hålla maten in något för att förhindra att den fastnar, och sedan läggs maten ovanpå och plankan placeras över elden. Det är viktigt att kontrollera temperaturen på maten när du använder en grillplanka, för att säkerställa att den är genomstekt.
Ett antal olika träslag används för att göra grillplankor, inklusive ek, ceder, al, boknöt, körsbär, valnöt, hickory, björk och äpple. Lövträ tenderar att vara det mest lämpliga, eftersom de tål hög värme under långa perioder, och de bryts inte ner vid upprepad användning. En cederplanka är ett utmärkt val för lax och fisk, medan en ekplanka passar bra med robust kött som hamburgare.
Om du köper en planka från ett virkesförråd med avsikt att förvandla den till en grillplanka, se till att virket inte har behandlats. Många träslag behandlas för att förhindra insektsangrepp, mögel och röta. Ämnen som används för att behandla trä är inte säkra för mänsklig konsumtion, och de kommer att absorberas i mat som tillagas på plankor gjorda av behandlat trä.