Grillad ananas är en dessert som görs genom att marinera skivor av ananas och förbereda dem på grillen. Grillningsprocessen mjukar upp frukten och karamelliserar det naturliga sockret inuti, vilket skapar en mycket distinkt smak som vissa människor tycker är ganska trevlig. Grillad ananas kan ätas varm eller kall, och den serveras klassiskt efter sommarens måltider, särskilt måltider med tropiskt tema. Vissa människor serverar också grillad ananas som förrätt, ofta med målet att underhålla gästerna medan huvuddelen av måltiden lagar mat.
Ananas är naturligt hög i vitamin C, vilket gör den till en hälsosam förutom smakrik efterrätt. För personer som upplever obehag när de äter färsk ananas på grund av enzymerna i frukten, hjälper matlagning att bryta ner dessa enzymer, vilket minskar irritation på läppar och tunga.
För att göra grillad ananas är det idealiskt att använda en färsk ananas, snarare än konserverad ananas, som tenderar att vara mjuk och ibland mosig. Ananasen ska skalas, kärnas ur och skivas på ett sådant sätt att ananasskivorna blir stora, så att de inte faller genom gallrets spjälor om de tillagas. Det är också möjligt att använda en grillbur, i huvudsak en liten metallnätlåda, för att grilla ananas. Vissa kockar lägger också helt enkelt ananas till grillad kebab, ett annat sätt att förbereda grillad ananas.
Marinader för grillad ananas kan vara ganska varierande. En klassisk karibisk marinad innehåller rom och socker, som karamelliseras fint och ibland skapar en liten skorpa runt ananasen när den grillas. Citronsaft, paprika och en skvätt socker kan också användas för en mer kryddig marinad, och kockar kan också använda olika asiatiskt inspirerade marinader, eller uppfinna sina egna, med ingredienser som honung, citronsaft, kanel och så vidare.
När ananasskivorna väl når grillen tar de vanligtvis bara ungefär en minut på varje sida. Målet är att mjuka upp frukten något samtidigt som den värms igenom och delvis karamelliserar den. Om frukten tillåts koka för länge kan den utveckla en grötig konsistens, och smakerna av frukten och marinaden går ihop, vilket ibland resulterar i en ganska intetsägande slutprodukt. Kockar som använder rommarinad kanske vill vara medvetna om att deras ananasskivor kan fatta eld. Detta är helt normalt, och värmen räcker inte till för att skada eller bränna ananasen, så lågorna ska helt enkelt få slockna av sig själva.