Grekisk yoghurt med låg fetthalt är en hälsosammare version av traditionell grekisk yoghurt. Även kallad mager grekisk yoghurt, denna version med låg fetthalt skummar bort den stora majoriteten av fettet från mjölken innan yoghurten produceras. Om den görs på traditionellt sätt är den också känd för att vara fri från gluten och konstgjorda konserveringsmedel. Det utgör ett av många måltidsalternativ med låg fetthalt som är tillgängliga för konsumenter över hela världen och kan kombineras med en mängd olika produkter från kött till sallader.
Yoghurt är en typ av förtjockad mjölk. Den har mer fukt än ost, men mindre än krämer. Mjölk kan tas från kor och getter, men traditionell grekisk yoghurt är gjord av fårmjölk. Som sagt, komjölk kunde också användas. Yoghurt finns i många varianter, från traditionella halvfasta yoghurtar till bioyoghurter som är bra för matsmältningssystemet och söta yoghurtar blandade med fruktsåser eller bitar av choklad.
Processen att göra grekisk yoghurt med låg fetthalt innefattar ett antal steg. Först skummas fettet från får- eller komjölken med hjälp av både en klarare och en separator. När detta har gjorts måste fetthalten i yoghurten bedömas för att säkerställa att den uppfyller producenternas krav. Grekisk yoghurt med låg fetthalt tenderar att vara cirka 99 % fettfri.
Indunstning används för att minska förhållandet mellan vätska och fast substans. Skadliga mikroorganismer avlägsnas sedan under pastöriseringen och sedan får mjölkyoghurten jäsa. Traditionell grekisk yoghurt med låg fetthalt använder inte konstgjorda förtjockningsmedel som gelatin, veteprodukter eller konstgjorda konserveringsmedel.
Traditionell grekisk yoghurt lagras i getskinn eller lerburkar på landsbygden i Grekland. Dessa används för att transportera yoghurten från produktionsplatsen till butikerna eller till lokala konsumenter. Modern grekisk yoghurt med låg fetthalt och de som säljs i andra länder tenderar att finnas i plastbaljor.
Grekisk yoghurt med låg fetthalt är bra i sig själv eller som en del av en fettsnål kost. Liksom andra produkter med låg fetthalt, blir deras näringsvärde och brist på fett ogiltiga om de kombineras med produkter med hög fetthalt. Ändå kan det blandas med honung, socker eller frukter som jordgubbar eller hallon för att göra ett gott mellanmål.
Det finns många användningsområden för grekisk yoghurt med låg fetthalt i kombination med andra livsmedel. Till exempel använder vissa grekiska rätter och många ungerska grekisk yoghurt som ett komplement till rött kött som fläsk, nötkött och lamm. De kan också kombineras med frukt för att göra smoothies, hällas på en laxsallad, blandas för att göra dippar, eller silas och användas för att göra Tzatziki.