Grekisk yoghurt cheesecake är ett cheesecake-recept gjort med yoghurt i grekisk stil, en mängd olika yoghurt som är tjockare och rikare än de flesta andra typer av yoghurt. Denna typ av yoghurt silas för att ta bort vattnet, vilket skapar en tjockare yoghurt med mer protein. Denna maträtt innehåller i allmänhet också färskost, socker och ägg eller äggvita, och kan innehålla färskost som keso eller ricotta. Grekisk yoghurt cheesecake skorpa är vanligtvis gjord av krossade kakor eller graham crackers, men vissa har salta eller neutrala smaksatta skorsor, som de gjorda av Melba toast.
Cheesecake gjord på grekisk yoghurt kan vara bakad eller no-bake. Alternativen utan bakning använder vanligtvis gelatin för att stelna cheesecaken när den svalnar, medan bakade cheesecakes ofta har mjöl eller ägg i sig för att hjälpa till att binda matlagningsblandningen. Vissa recept kräver att äggvitan vispas till toppar och vikas in i yoghurtcheesecakeblandningen innan de bakas.
Att använda grekisk yoghurt i en cheesecake kan hjälpa till att minska fettet och kalorierna i en cheesecake utan att väsentligt ändra ostkakans konsistens och munkänsla. Det högre fettet i grekisk yoghurt gör det till en bättre ersättning i cheesecake än vanlig stormarknadyoghurt. De flesta grekiska yoghurtsorter tillverkas faktiskt inte i Grekland, utan är ansträngda yoghurtar som tillverkas utanför Grekland, ofta i USA.
Traditionella vanliga cheesecakes görs vanligtvis med grädde, färskost och färskostar som ricotta eller keso. Yoghurten i grekisk yoghurtcheesecake ersätter några av de fettrika mejeriprodukterna som används i ett cheesecake-recept. I vissa recept används den grekiska yoghurten som ersättning för all ost som används i kakan.
Skorpan på en grekisk yoghurtcheesecake skiljer sig i allmänhet inte från skorpan på en traditionell cheesecake. Vanligtvis är skorpan för denna typ av cheesecake gjord av krossade kakor som har blandats med smör, pressats ner i cheesecakeformen och gräddats tills de är knapriga. Skorpan svalnar i kylskåpet medan kocken förbereder fyllningen. Grekisk yoghurtcheesecake som är tänkt att replikera en cheesecake i New York-stil bör ha skorpa gjord av mördegskakor.
Grekisk yoghurt cheesecake ska inte förväxlas med traditionell grekisk cheesecake, som inte innehåller någon grekisk yoghurt. Den är vanligtvis gjord av en hård grekisk ost som har hydratiserats, smulats till små granulat och blandat med mjöl och socker före bakning. Vissa traditionella grekiska cheesecakes var salta och gjorda med grönsaker och oliver inbakade.