Grekisk salladsdressing är lätt och används på olika sorters sallader, inklusive grekisk sallad. Vissa anser att smaken är en korsning mellan italiensk och caesardressing. Det kan vara antingen vinägrettstil eller krämig stil och kan innehålla en mängd olika kryddor. Bortsett från dess uppenbara användning som topping för sallad, kan den användas på andra sätt också.
Traditionellt sett utgör citron och olivolja basen för grekisk salladsdressing. Kockar lägger ofta till kryddor som oregano, basilika och vitlök för ytterligare smak. Folk brukar välja färsk citron framför citronsaft från koncentrat så att dressingen får en krispig citrussmak som inte övermannar de andra ingredienserna. Grekisk olivolja, som har en starkare, mer robust smak än italiensk olivolja, är att föredra, även om en extra virgin italiensk olivolja av god kvalitet kan ersättas. Kombinationen av citron, olivolja och kryddor tenderar att förstärka smakerna av fetaost, kalamataoliver och ansjovis, några av de viktigaste ingredienserna som finns i en grekisk sallad.
Ibland använder kockar röd eller vit vinäger istället för citronsaft i grekisk salladsdressing. Användningen av vinäger tenderar att ge dressingen en starkare, surare smak, och ofta tillsätter folk lite socker för att dämpa syrligheten. De som vet väljer färsk vitlök framför pulveriserad eller bearbetad. När vitlöksklyftor används istället för pulver bör de användas med måtta; smaken tenderar att öka när dressingen sitter så att vitlöken kan övermanna smaken på dressingen om den hålls under en längre tid.
För personer som föredrar krämiga typer, kan grekisk salladsdressing också göras i den stilen. Kockar använder fortfarande en bas av citron eller vinäger, men kärnmjölk, majonnäs eller yoghurt kan tillsättas för att ge dressingen en krämig konsistens. Detta kan vara knepigt eftersom citronen eller vinägern kan strypa alla mejeribaserade produkter om de inte kombineras ordentligt – kockar blandar ingredienserna i en matberedare eller kraftig mixer för att undvika detta problem. Som en variant kan fetaost tillsättas direkt till dressingen vid bearbetning för att ge den en tjockare konsistens. Att tillsätta dill kan också ge blandningen en unik smak.
Medan grekisk salladsdressing är ett utmärkt tillbehör för nästan vilken typ av sallad som helst, är dess användningsområden inte begränsade till en dressing för greener. Den grundläggande dressingen är en utmärkt marinad för kött som kyckling, lamm eller fläsk. Den smakar också utmärkt när den används som pålägg till en smörgås. Den krämiga varianten av grekisk salladsdressing kommer också att göra en utmärkt dopp, speciellt om den förtjockas genom att tillsätta smulad fetaost eller yoghurt. Båda varianterna kommer också att vara en utmärkt topping för kokta grönsaker, ris eller nudlar.