Grön gudinna dressing är en krämig, välsmakande salladsdressing som har fått sitt namn från sin grönaktiga nyans. Man tror att dressingen har sitt ursprung i USA och har serverats sedan 1920-talet. Även om recepten för denna dressing varierar något, innehåller den klassiska versionen en bas gjord av majonnäs och gräddfil som är smaksatt med gräslök, körvel, citronsaft och dragon. Dressingen smaksätts med salt och peppar.
Under många år förmörkades den gröna gudinnans popularitet av ranchdressing. De senaste åren har det börjat göra comeback. Den säljs nu av ett antal gourmet- eller specialmatföretag och dyker ofta upp på menyerna på chica restauranger. Några mer moderna recept inkluderar tahini i dressingen.
Det finns ett antal företag som buteljerar grön gudinnadressing, men den kan lätt göras hemma. Hemmakockar kan blanda de klassiska ingredienserna i en skål och smaka av med salt och peppar. Det här receptet kan göras i en variant med låg fetthalt genom att byta ut mängderna majonnäs och gräddfil och använda gräddfil med låg fetthalt eller fettfri.
För att denna dressing ska vara lämplig för vegetarianer måste gräddfilen vara en sort som är gjord utan användning av gelatin, som är en icke-vegetarisk ingrediens som ibland används som förtjockningsmedel i denna mejeriprodukt. Dessutom kan dressingen göras på ett sätt som är lämpligt för veganer genom att använda vegansk majonnäs och vegansk gräddfil. När du gör denna dressing för vegetarianer eller veganer måste ansjovisen tas bort från ingredienslistan.
Även om inte alla varianter av grön gudinnadressing inkluderar dragon, tror vissa att det är en viktig ingrediens i den klassiska versionen av dressingen. Körvel kan ersätta dragon, liksom persilja om dragon inte finns tillgänglig. På samma sätt kan gräslök ersättas med salladslök.