Golgi-komplexet, eller Golgi-apparaten, är en cellstruktur som finns i celler från alla djur. Huvudsyftet med Golgi-komplexet är att förpacka molekyler som proteiner och fetter som syntetiseras av det endoplasmatiska retikulumet. Proteinerna och fetterna som passerar genom Golgi lagras antingen för senare användning, tas till cellmembranet där de frigörs utanför cellen, eller blir en del av cellmembranet.
Golgi-komplexet består av fem till åtta tillplattade membransäckar, som kallas cisternae. De tillplattade membranen, som är cirka en mikrometer i diameter, sitter ovanpå varandra och är sammankopplade. Det finns fem funktionella regioner på cisternae-stacken som packar eller frisätter proteiner till andra regioner i en cell. För att Golgi-komplexet ska lagra eller skicka iväg proteiner och fetter, nyper det släta endoplasmatiska retikulum av vesiklar, som är små bubblor av vätska, som tas upp av Golgi. En funktionell region som kallas cis-Gogli-nätverket smälter samman med trans-Golgi för att ta upp vesikeln.
När proteiner passerar genom Golgi-komplexet, gör enzymer förändringar i storleken och formen på proteinerna i vesikeln genom att antingen lägga till eller ta bort delar av ett protein. Dessa enzymer kan omvandla proteiner till andra molekyler som är viktiga för hälsan, till exempel insulin. Efter att enzymerna har gjort ändringar i vissa proteiner och fetter i vesikeln, bildas en ny vesikel som kallas en sekretorisk vesikel och släpps ut i cellen. När väl den sekretoriska vesikeln har släppts ut i cellen kan de nybildade molekylerna, som insulin, stanna kvar i vesikeln tills de behövs, eller utsöndras ur cellen och föras till andra delar av kroppen, eller bli en del av cellen membran.
När molekyler, såsom hormoner, frigörs från en sekretorisk vesikel, tas molekylerna ut ur cellen genom en process som kallas exocytos. Exocytos är en aktiv transportprocess som hjälper till att avlägsna partiklar från den sekretoriska vesikeln för att frigöras utanför cellväggen. En del av de partiklar som inte släpps ut ur cellen kan bli en del av cellmembranet. I det här fallet kommer partiklarna att kunna hjälpa till med funktionerna för transport eller självigenkänning av andra molekyler.