Golden sirap är ett populärt sötningsmedel i Storbritannien, som liknar honung till utseendet, men liknar mer majssirap i sin hällningsförmåga. Det kallas ibland lätt sirap och är en viktig ingrediens i den populära brittiska desserten, sirap tårta. Denna sirap kan också användas som topping för varma spannmål eller pannkakor.
Sockerrörsjuice avdunstas för att producera smaken och konsistensen av denna sirap. Vissa kallar den nötig i smaken, och många berömmer dess ljusgula färg. Ofta tycker folk att det är sötare än socker. Att använda det som sockerersättning bör innebära att man använder en mindre mängd.
Till skillnad från den kristalliserade formen av bordssocker består gyllene sirap främst av sackaros, fruktos och glukos. Detta gör det enkelt att förvara utan att oroa dig för att plötsliga kyliga temperaturer i huset ska orsaka hårdhet eller kristallisering av sirapen.
USA har inget märke av gyllene sirap, men ibland kan det och majssirap blandas för att göra konstgjord lönnsirap. Oftast måste man få märken från Storbritannien eller Australien via postorder eller internetorder. Internationella matbutiker kan ha det och kan vara det bästa alternativet för att hitta det nära hemmet.
I Storbritannien marknadsför Tate och Lyle den mest populära gyllene sirapen under namnet Tate’s. Till skillnad från majssirap säljs den vanligtvis i burkar eller i burkar som liknar stora geléburkar. Det tenderar att inte vara tillgängligt i flaskformat som de flesta majssirapsmärken finns i USA.
Om en kock inte kan få gyllene sirap, kan han eller hon ersätta honung eller majssirap i recept som kräver det. Detta kommer att ge en något annorlunda smak och sakna den karakteristiska smaken, men kommer fortfarande att tillåta en att gå vidare med vissa brittiska recept.