Glutenfritt pitabröd är en typ av pitabröd som inte innehåller ett protein som kallas gluten. Gluten är en komponent i olika spannmål som vete och korn. Detta protein har kopplats till matsmältningsstörningar, inklusive celiaki. En person som har svårt att smälta gluten kommer ofta att undvika proteinet genom att köpa eller göra glutenfri mat som pitabröd eller smörgåsbröd.
Olika typer av spannmål, som bovete och majs, innehåller inga gluten och är i allmänhet säkra för en glutenfri diet. När det gäller spannmål och stärkelse som råg och bulgur skapar glutenhalten en reaktion i tunntarmen. Denna reaktion kan orsaka buksmärtor, men den kan också ha en långvarig påverkan på kroppen. Eftersom tunntarmen ständigt reagerar med glutenet går viktiga näringsämnen förlorade, vilket leder till brist på vitaminer som kroppen behöver för att fungera korrekt. Detta tillstånd, känt som celiaki, är anledningen till att glutenfria matkällor behövs.
Gluten förknippas oftast med bröd, men all mat som använder spannmål eller stärkelse kan innehålla detta protein. Dessa livsmedel inkluderar kakor, flingor och till och med öl, för att nämna några. Gluten har sina egna unika egenskaper. Till exempel kommer det inte att lösas upp i vatten, och det kan inte extraheras från spannmålen.
Oförmågan att ta bort gluten från spannmål är anledningen till att alternativa källor behövs för produkter som glutenfritt pitabröd. I livsmedelsbutiken är dessa livsmedel ofta märkta som ”glutenfria.” Med denna märkning kan personer som följer en glutenfri diet vara säker på att de kan äta maten utan risk för en reaktion.
Pitabröd är en vanlig stapelvara i många hushållsskafferier. Brödet består av två sidor som är fästa med undantag för en liten öppning. Denna öppning används för att stoppa in en mängd olika ingredienser i skivorna för att skapa en typ av smörgås som kallas pitabröd. Pitabröd har en form och konsistens som skiljer sig från de vanliga skivade bröden, vilket gör det till ett populärt alternativ. För personer som lider av glutenintolerans kan glutenfritt pitabröd vara ett idealiskt substitut.
Med den ökade medvetenheten om tillstånd som celiaki, har livsmedelsföretag tillhandahållit nya sätt för konsumenter att njuta av sina ätbara favoriter, såsom pitabröd, utan tillsats av gluten. Glutenfritt pitabröd utelämnar helt enkelt spannmålen som innehåller proteinet och använder spannmål och stärkelse som är säkra för en glutenfri diet, såsom amaranth eller rismjöl. Kreativa kockar har också lärt sig sätt att göra hemmagjorda glutenfria bröd och pitabröd i sina egna kök genom att använda samma teknik.