Glutenfria kakor är kakor som inte innehåller gluten, ett protein som finns i vete och andra spannmål som vanligtvis används för att göra kakor och olika bakverk. För personer med celiaki eller glutenintolerans kan nedbrytningen av detta protein orsaka sjukdom. Dessa individer kan undvika matsmältningsproblem genom att äta en glutenfri kost. Glutenfria kakor fungerar som ett alternativ till kakor gjorda av vetemjöl och är ett bra sätt för människor som följer en glutenfri diet för att tillfredsställa ett sötsug.
Som med alla typer av kakor kan glutenfria kakor köpas eller göras. Att göra glutenfria kakor från grunden kräver en övad hand. De mjöl som används som ersättning för vetemjöl har inte samma egenskaper som det traditionella bakmjölet för alla ändamål, så jäsnings- och bindningsegenskaperna är också olika. De med en god förståelse för bakningskemi kan vara bekväma nog att experimentera med olika mjöl, stärkelser och oljor för att uppnå den perfekta kakdegsbasen, men för mindre erfarna bagare kommer glutenfria kakor att kräva ett testat recept.
Även om inte alla vetefria produkter är glutenfria, är alla glutenfria produkter vetefria. Eftersom vete är en primär ingrediens i de flesta kakor, är det inte lätt att hitta färdiga glutenfria kakor. Lyckligtvis har den ökade medvetenheten om celiaki, glutenintolerans och enkla veteallergier lett till ett överflöd av glutenfria alternativ. Många livsmedelsbutiker och nästan varje hälsokostbutik kommer att sälja en mängd olika förpackade glutenfria kakor. Samma återförsäljare bör också ha en mängd olika bakblandningar som är lämpliga för att göra kakor och kommer också att sälja de ingredienser som behövs för att baka dem från grunden. Ett annat alternativ är att hitta recept som inte använder mjöl, till exempel vissa recept på jordnötssmörkakor.
Glutenfria kakor är lättare att baka genom att följa ett specifikt glutenfritt recept snarare än genom att försöka ersätta glutenfritt mjöl med mjöl för alla ändamål i ett traditionellt recept. Vissa glutenfria blandningar kan användas som ett substitut till vetemjöl, men det kan kräva försök och misstag för att nå framgång. Glutenfria bagare kan hitta en uppsjö av recept på kakor, allt från chokladbitar till citron till jordnötssmör. Färdiga blandningar finns även till de vanligaste kakorna. Var försiktig när du konsumerar förpackade kakor. Läs etiketterna på förpackade kakor samt alla ingredienser som används i glutenfri bakning för att vara säker.