Ett ökande antal dieter främjar glutenfria matvanor. Förespråkare hävdar att frånvaron av detta protein kan förhindra tillstånd som celiaki och associerade obehagssymptom. Eftersom många av ingredienserna som finns i bröd som bagels är förknippade med gluten, har alternativa recept minskat förekomsten av ämnet. Glutenfria bagels innehåller alltså glutenfria ingredienser som majsstärkelse och sorghum. Resultatet är en rundad brödbit som i många fall smakar som en traditionell bagel.
Dieter som främjar hälsan finns i många former, och glutenfria dieter är en sådan trend. Dessa matplaner undviker en typ av protein som finns i många spannmålsprodukter som kallas gluten. Detta ämne tros förvärra vissa tillstånd som hudinflammation och celiaki, vilket irriterar tarmarna och orsakar symtom som trötthet och diarré. Som sådan avråds livsmedel med hög glutenhalt som havre, vete och råg. Däremot uppmuntrar kosten mat som anses vara glutenbrist.
På grund av dess beroende av spannmål är glutenfritt bröd ett särskilt önskvärt mål för glutenfria dieter. Även om denna frånvaro kan påverka ett bröds förmåga att höja sig och expandera ordentligt, kan tillsats av ingredienser som ägg och majsstärkelse hjälpa till att stävja negativa biverkningar. En individ bör också se till att han eller hon får en ordentlig tillförsel av näringsämnen som järn, fiber och kalcium som kan minska i glutenfria bagels.
Bagels är en speciell brödfavorit på grund av deras sega konsistens. I allmänhet är bagels ringformade bröd skapade av att koka och baka jäst deg. Små matbitar kan finnas i brödet eller frön kan strö ovanpå skorpan.
Glutenfria bagels, oavsett specifika recept eller metoder, innehåller ofta delade ingredienser. Icke-traditionella mjölblandningar som innehåller ämnen som bovetemjöl, sorghum, havssalt och xanthamgummi är en viktig del av många av dessa livsmedel. Hälsosamma tillsatser som olivolja och veganskt socker är inte heller ovanligt. Många ingredienser härrör från livsmedel som har lågt gluteninnehåll, såsom majs, potatis och nötmjöl.
Skapandet av glutenfria bagels består vanligtvis av att skapa en jästdeg och sedan lägga till en blandning av mjöl. Ingredienserna kombineras sedan med en mixer eller liknande apparat. Smaktillsatser som frukt- eller grönsaksbitar kan också blandas i blandningen. Den här degen formas sedan till bollar med ett hål i mitten, som påminner om den typiska bagellooken. När degen har fått expandera eller jäsa kan kockar koka och sedan baka de individuella degbitarna för en färdig sats glutenfria bagels.