Gingerbiff är en rätt som består av tunt skivat nötkött snabbt tillagat på hög värme och kombinerat med en milt söt sås smaksatt med ingefära och sojasås. Rätten har sina rötter i köket i nordöstra Asien, särskilt Kina; dock serveras det vanligtvis i västerländska länder. Den västerländska versionen av rätten är vanligtvis sötare än traditionella kinesiska rätter och nötköttet kan beläggas med en tunn smet och friteras för en krispigare konsistens.
Eftersom köttet skärs i tunna strimlor när man gör ingefärsbiff, krävs det inte nödvändigtvis en hög kvalitet på nötkött för rätten. Styckningar av nötkött, till exempel flankstek eller London-broil, med stora mängder bindväv kan ha en seg, seg konsistens om de serveras i stora bitar. Med den här rätten hjälper den tunna skivningen till att bryta ner de sega fibrerna i köttet och möra det, så traditionellt segare men mer prisvärda köttbitar kan användas i receptet. Vanliga delar av nötkött som kan användas inkluderar flankstek, London broil och ryggbiff. Ju tunnare nötköttet skivas, desto mer sannolikt är det att det förblir mört när det tillagas, så det kan vara lämpligt att ställa nötköttet i frysen tills det är fast men inte helt fruset för att göra skivningen lättare.
Ingefära är den primära smaksättningsingrediensen i rätten. Också vanligen kallad ingefärsrot, ingefära är tekniskt sett inte en rot, utan snarare en rhizom, eller en horisontell uppsättning av flera rötter. Den har en kryddig, aromatisk smak med söta undertoner och kan användas färsk eller torkad. Ingefärsbiff är också ofta smaksatt med sojasås, sesamolja, risvinäger och torkade pepparflingor.
Ingefära nötkött görs vanligtvis genom att först skära den valda köttbiten. Nötköttskivorna kan marineras i en kombination av sojasås, ingefära och andra föredragna smakämnen innan de tillagas i olja på hög värme. Vissa recept kräver att nötköttsremsorna beläggs med majsstärkelse och äggvitesmet innan de tillagas i olja. Grönsaker, såsom paprika, morötter eller broccoli, kan också kokas i oljan, om så önskas. När nötköttet är genomstekt, kombineras det vanligtvis med ytterligare ingefära, sojasås och andra såsingredienser och tillagas tills såsen tjocknar till önskad konsistens. Ingefärsbiff serveras ofta direkt efter tillagning tillsammans med en stärkelse, som ris eller nudlar.