Gianduja är en chokladkonfekt som traditionellt görs med hasselnötspasta och söt choklad, även om ett antal varianter har utvecklats. Det är också känt som gianduia och vissa versioner kan spåras tillbaka till 1800-talet. Denna konfekt är lätt tillgänglig i många delar av Italien och Schweiz och den exporteras också till vissa regioner i världen. Några av de finaste gianduja kommer från schweiziska chokladtillverkare, chokladproffs som tar sitt konfektyr på största allvar.
Klassiskt innehåller gianduja en kombination av söt choklad som kan vara mjölk eller mörk med hasselnötspasta. Variationer inkluderar versioner gjorda med hasselnötsbitar eller -halvor, såväl som mandlar och andra nötter. Traditionella versioner har en mycket rik, krämig smak oavsett om de är gjorda med mjölk eller mörk choklad, tillsammans med den karaktäristiska komplexa sötman som kan ses i många europeiska choklad.
Vissa företag gör en bredbar version av gianduja som kan användas på rostat bröd, läggas till desserter och användas på en mängd andra kreativa sätt. Pålägg finns ofta tillgängliga i livsmedelsbutiker och de sträcker sig från lätt bittra mörka versioner till rika, krämiga och mycket söta varianter. Gianduja-bars finns i lagom stora bitar, såväl som större chokladkakor, och vissa har funktioner som lager av choklad och hasselnötsgrädde. Glasskonfekt kan också vara gianduja-smaksatt.
Denna chokladspecialitet är särskilt nära förknippad med det piemontesiska köket och i denna region i Italien finns gianduja i ett antal butiker. Vissa erbjuder chokladturer och uppmuntrar besökarna att ta sig igenom en rad butiker och butiker för att smaka på olika versioner. Vissa av dessa versioner är bara tillgängliga i Italien eftersom de inte levereras bra och besökare som är intresserade av choklad kan också utnyttja möjligheten att smaka på andra italienska chokladspecialiteter.
Kombinationen av hasselnötter och choklad är mycket gammal. Olika tortes, tårtor och andra chokladdelikatesser involverar ofta en blandning av hasselnötter och choklad eller mandel och choklad. I gianduja uppväger chokladens krämiga sötma krämigheten hos fettrika hasselnötter för en rätt med en mycket krämig, varm munkänsla och en smak som är mycket rik. En liten bit av denna chokladkonfekt kan räcka långt, som många smakare har upptäckt.
Personer som är intresserade av att prova denna delikatess kan kolla med en lokal livsmedelsbutik eller importbutik för att se om några sorter finns tillgängliga. Vissa butiker kan göra beställningar på särskild begäran så länge deras distributörer har tillgång till rätt importörer.