Genmaicha är en typ av te som är mycket populär i Japan, tillverkad genom att kombinera Sencha grönt te med rostat ris. Eftersom riset ibland puffas till popcornliknande former, kallas Genmaicha ibland som popcornte. I vissa områden serveras detta japanska te med Macha, en typ av pulveriserat grönt te, för att förstärka smaken av grönt te. Den lätt gräsiga, lätt nötiga smaken av Genmaicha har länge varit populär i Japan, och konsumenter från andra nationer njuter också av detta rostade ris-te.
På japanska betyder ”Genmaicha” bokstavligen brunt riste, eftersom ”cha” betyder te och ”genmai” syftar på mörkt ris utan skal. Rostat brunt ris har en rikare, nötaktig smak än skalade korn. Sencha-te är starkare smaksatt än vissa andra typer av grönt te, plockas på våren och ångas omedelbart efter plockning och torkas sedan i varmluft innan det pannrostas. Bladen på Sencha är tätt hoprullade och har en lätt bittersöt smak som passar bra med rostat ris.
En legend om Genmaicha säger att teet uppfanns av en slump när tjänaren till en samuraj tappade ris i sin herres te. Upprörd över kontamineringen dödade samurajen tjänaren men drack teet ändå och blev förtjust över den ovanliga smaken. Teet har förmodligen sitt ursprung i sparsamma japanska hemmafruar, som kan ha lagt till rostat ris till sina teförråd för att sträcka ut dem, eftersom ris är mycket billigare än grönt te.
Liksom andra gröna teer kommer Genmaicha att skadas om det tillagas med kokande vatten. Teet bör blötläggas vid temperaturer mellan 180-190 grader Fahrenheit (82-88 grader Celsius) i tre till fem minuter. En lägre bryggtemperatur kommer att ge en mer risliknande smak, medan den högre temperaturen tar fram mer grönt te. När teet drar börjar det få en rik bärnstensfärgad färg och kommer att fylla luften med den friska lummiga doften av grönt te, kombinerat med jordigare undertoner från det bruna riset. Cirka två gram Genmaicha bör användas för varje åtta uns kopp.
Genmaicha har en lätt söt och smakrengörande smak. Av denna anledning serveras teet ofta mellan rätterna eller efter måltiderna. Medan Gemaicha ursprungligen bara var populärt på landsbygden i Japan, fångade teet även stadsbornas fantasi och kan hittas på menyn i de flesta teträdgårdar och restauranger. Genmaicha kan också hittas i lösbladsform i många tebutiker och livsmedelsbutiker.