En exotisk japansk dryck, genmai cha-te är också känt som folkets te eller brunt ris-te. Den helbladiga drycken är gjord av att brygga ris och grönt teblad tillsammans. Resultatet är ett sött, nötaktigt dessertte som är populärt inom många områden.
Ett annat namn som teet brukar kallas är folkets te. Detta beror på dess rötter i japansk bondehistoria. Historiskt sett var te en dyr lyx. För att få en så dyr vara att hålla, blandade japanska bönder sina teblad med rostat ris. Från denna enkla procedur föddes genmai cha tesmaken.
Genmai cha, eller genmaicha, gör ibland ett poppande ljud när riset kokar med tebladen. Av denna anledning är det också känt som popcornte. Vissa hävdar till och med att det smakar som popcorn. Teet har ljusgula blad och ger en mild, gräsig smak i kombination med smaken från det nötaktiga rostade riset som används för att brygga det.
För att brygga genmai cha-te, bör vattnet genomsyras vid 176 till 185 grader Fahrenheit (80 till 85 grader Celsius). Tre till fem minuters bryggning rekommenderas generellt för bästa resultat. Vissa människor, som föredrar ett lättare te, kan dra i så lite som en minut. Genmai cha-te anses vara ett lätt te att brygga. Även om de flesta föredrar drycken varm, kan den också avnjutas kall.
Matcha-iri genmaicha är en populär form av genmai cha-te. Med tillsatt matcha, eller pulveriserat grönt te, är det den typiska versionen av teet som säljs på marknaden. Matcha-iri genmaicha är vanligtvis mer grön än gul. Teet är också ofta starkare än vanligt genmai cha-te. En fin sil rekommenderas när du brygger detta te, eftersom bladen är små och lätt kan lämnas i den färdiga produkten.
Människor från alla samhällsskikt njuter av drinken. Särskilt japanska barn njuter av det milda teet som en del av ett mellanmål efter skolan. Många väljer att dricka teet före sänggåendet för att få en känsla av avslappning. Den är billig, enkel och lättillgänglig och anses vara en rostad, tröstande dryck, särskilt under årets kalla månader.
En populär japansk legend presenterar ett intressant alternativ till drinkens historia. Under 1400-talet blev en samurajkrigsherre i Hakone upprörd när hans tjänare, kallad Genamai, hällde ut ris ur fickan i samurajens gröna te under ett möte. Samurajen dödade tjänaren och fortsatte med sitt möte, men fann att hans bortskämda drink var mycket välsmakande. Till tjänarens ära förkunnade han sedan att teet skulle kallas genmai cha tea.