Ganache frosting är en rik frosting som innehåller två huvudingredienser, choklad och grädde. Vissa kockar kan lägga till ytterligare ingredienser till sin ganachefrosting för att ändra dess smak eller göra det lättare att sprida. Denna typ av frosting framställs vanligtvis genom att hälla uppvärmd grädde över hackad choklad, röra blandningen tills den kombineras och sedan låta den svalna tills önskad konsistens har uppnåtts. Ganache frosting kan användas för att isa ett antal olika desserter.
Traditionellt är de enda ingredienserna i ganachefrosting mörk eller halvsöt choklad och grädde. För bästa smak och konsistens är det i allmänhet att rekommendera att använda en choklad av hög kvalitet. Vissa recept rekommenderar tillsats av majssirap för att förbättra enhetligheten och bredbarheten hos denna typ av frosting. Olika likörer, såsom apelsinlikör eller espressolikör, kan också läggas till de traditionella frostingingredienserna för att förstärka dess chokladsmak med en subtil underton av en andra smak.
För att förbereda ganachefrosting på traditionellt sätt värms grädden upp och hälls sedan över choklad som har hackats i små bitar. När chokladen börjar smälta, rör kocken om blandningen tills den blir slät och låter den sedan svalna, rör om i perioder tills den når önskad tjocklek. Trots att denna frosting vanligtvis bara innehåller två ingredienser, kan nybörjarkockar tycka att det är svårt att uppnå en jämn konsistens när de försöker förbereda den för första gången. För att göra det lättare att få en jämn glasyr lägger vissa kockar hackad choklad i skålen på en matberedare, tillsätt varm grädde och pulsera sedan blandningen när chokladen har börjat smälta.
Som glasyr tenderar ganachefrosting att ha en extremt rik, dekadent smak. Frostingen passar bra med en rad olika desserter. Det används ofta till ischokladkakor och cupcakes, och kan också användas som fyllning i godis eller kakor med flera lager. Genom att använda olika förhållanden mellan choklad och grädde ändras frostingens tjocklek. När de sprids över en kaka eller annan efterrätt tenderar vissa mycket tunna ganacheglasyr att stelna till ett relativt styvt skal, medan tjockare ganacheglasyr vanligtvis behåller en tät, mjuk konsistens.