En gammaldags limpa lunchkött är en fläsk- och nötköttsblandning som är smaksatt med en utvald grupp av örter och kryddor. Den slutliga produkten formas till en form som liknar en brödlimpa och röks sedan för att smakerna ska blandas. Fortfarande produceras idag, limpor av lunch kött kan köpas på delikatesser och många stormarknader som har ett brett utbud av kallskuret. Limpan kan köpas hel, eller skivad enligt specifikation. Tunna skivor av den gammaldags limpan fungerar bra som pålägg, medan tjockare skivor kan skäras i sektioner för att användas som ingrediens i wokade rätter eller andra varma recept.
Medan den traditionella blandningen av kött endast innehåller fläsk och nötkött, kan en gammaldags limpa idag också innehålla kalkon och kyckling som har smaksatts på konstgjord väg för att ungefärlig smaka skinka. Detta tillvägagångssätt kan hjälpa till att minska mängden kolhydrater och kolesterol som finns i originalreceptet, samtidigt som produktens något grova konsistens bevaras. Eftersom den gammaldags limpan är genomstekt går det att skiva köttet för användning i smörgåsar. Det skivade lunchköttet fungerar mycket bra i både varma och kalla mackor.
Vanligtvis röks limpan som en del av beredningsprocessen. Lövträ är det föredragna bränslet för rökning, eftersom träet bidrar till att ge den färdiga produkten en smak som är unik bland lunchkött. Mängden tid som ägnas åt att röka den gammaldags lasten varierar beroende på vilket recept som används och storleken på limpan.
Känd i vissa delar av världen som en holländsk limpa, är det exakta ursprunget till den gammaldags limpan omtvistad. Medan vissa källor placerar den första kombinationen av fläsk och nötkött som serveras i Nederländerna, identifierar andra traditioner att Storbritannien eller Tyskland är ursprungslandet. Oavsett historien bakom detta unika lunchkött är den gammaldags limpan nu allmänt tillgänglig över hela världen.