Fyllda kalkonbröst är en twist på den traditionella fyllda kalkonmiddagen där hela fågeln serveras snarare än bara kalkonbröstet. Vanligtvis börjar med ett benfritt kalkonbröst, fyllda kalkonbröst innehåller samma typer av fyllning som kan användas i hela fågeln. Bröstet skärs upp och fyllningen läggs inuti det delade bröstet. Vanligtvis används köksgarn för att säkra det fyllda kalkonbröstet och förhindra att fyllningen kommer ut medan kalkonbröstet tillagas. När det är tillagat skivas bröstet och serveras med fyllningen.
Att förbereda ett fyllt kalkonbröst snarare än en hel fågel kan dramatiskt minska tillagnings- och förberedelsetiden. Färska och frysta kalkonbröst är vanligtvis tillgängliga året runt i de flesta områden och är lämpliga som huvudrätt. Kalkonbröstet ska tvättas och förberedas genom att skära ungefär tre fjärdedelar av den tjockaste delen av bröstet med en vass kniv. Fyllningen kan innehålla samma variation av ingredienser och kryddor som vanligtvis används i fyllning för en hel fågel. Blandningen ska tryckas löst in i skåran som skapats genom att skiva kalkonbröstet.
Det fyllda kalkonbröstet knyts sedan med hjälp av en liten längd köksgarn som lindas runt bröstet och placeras för att förhindra att fyllningen faller ur bröstet när den tillagas. Bröstet kan sedan läggas i en stekpanna tillsammans med en liten mängd vätska för att förhindra att det fyllda kalkonbröstet fastnar i pannan. Vatten, kycklingfond eller grönsaksfond kan användas i pannan, men att smälta en smörpinne och hälla den i pannan förhindrar inte bara kalkonen från att fastna, det kommer att utgöra en bas för att göra sås när kalkonen har kokat klart .
När det tillagas i en ugn kan kalkonbröstet tillagas tills det nästan är färdigt, täckt med aluminiumfolie eller ett stekpannalock, och sedan avtäckt för att avsluta bryningen under de sista 15 minuterna av stektiden. Kalkonen ska få vila i 10 till 15 minuter innan den skärs och serveras. Detta kommer att tillåta juicen att återvända och omfördelas i hela bröstet, vilket skapar ett saftigt och smakrikt kött. Potatismos, morötter och gröna bönor är typiska tillbehör som serveras med fyllt kalkonbröst. Andra vanliga tillbehör till kalkon är varma frallor, tranbärssallad och relishbrickor.