En fylld bakad potatis är en maträtt där en potatis tillagas i ugnen, skärs upp och sedan fylls med en mängd olika pålägg. För bästa resultat tas fruktköttet av potatisen ofta bort och mosas lätt. Om du gör detta lämnar du ett skal för potatisen och dess fyllningar. Fylld bakad potatis kan fyllas med smör, gräddfil, gräslök, ost och grönsaker. För en mer rejäl rätt kan potatisen även fyllas med små köttbitar, som grillad kyckling eller grillad nötkött.
När du gör den här rätten är den bästa typen av potatis att använda en stor variation, till exempel en russet. Potatisen gnuggas vanligtvis lätt med olja och kryddas med salt innan den sätts in i en het ugn för att bakas. Skalet på potatisen bör stickas hål lite så att ånga kan komma ut. En mikrovågsugn kan användas för att tillaga potatisen, men ugnsbakning ger bättre resultat. Potatisen är färdig när den är mör och kan lätt stickas hål med en gaffel.
Efter att potatisen är helt kokt skärs den i skivor och en majoritet av fruktköttet inuti tas bort. Skalet på potatisen ska lämnas intakt, med en tunn vägg av potatis fäst vid den. Massan mosas sedan, kryddas och återförs till potatisskalet. Denna inre potatis ska mosas lätt, bara för att potatisen ska få en fluffig konsistens. Vissa recept kräver att påläggen blandas med potatismosfyllningen, medan andra recept har de andra ingredienserna placerade ovanpå potatisfyllningen.
Fylld bakad potatis är mångsidig och kan fyllas med en mängd olika ytterligare ingredienser. Traditionella bakade potatispålägg, som smör, gräddfil, gräslök, ost och bacon används ofta när man gör fylld bakad potatis. Grönsaker, som broccoli, svamp och spenat, är också populära alternativ. När du gör fylld bakad potatis med grönsaker kan en ostsås, ranchdressing eller salsa läggas till för extra smak. Salt och peppar används vanligtvis för att krydda rätten ytterligare.
Tillsats av protein kan göra en fylld bakad potatis till en rejäl måltid. Tärnad kyckling kan blandas med en grönsakstoppning, och en grillad nötkött fylld potatis är också ett populärt recept. Biff chili kan hällas i potatisen och sedan toppas med gräddfil, ost och lök. Fylld bakad potatis med mexikansk smak kan göras genom att fylla en potatis med köttfärs kryddad med chilipulver, spiskummin och oregano och sedan toppad med ost och salsa.