Helkorns pitabröd är en typ av tunnbröd som bakas med fullkornsmjöl. Bagare kan använda flera olika typer av spannmålsmjöl när de gör den här typen av bröd. Oavsett vilken typ som används är nyckeln dock att hela spannmålet har använts för att producera mjölet. Detta gör fullkorns pitabröd mer näringsrikt än liknande bröd gjorda av raffinerat mjöl.
Pitabröd har funnits i århundraden. Brödet i sig är särskilt populärt i medelhavs- och Mellanösternköket, runt och platt och har, när det skärs, en distinkt ficka i mitten. På grund av att brödet endast är lätt jäst, vilket innebär att bagare använder väldigt lite jäst i degen, är det tunt och smidigt. Folk stoppar ofta ner sina favoritsmörgåsfyllningar i fickan eller använder brödet för att ösa upp hälsosamma dippar, som hummus.
Vissa typer av pitabröd är gjorda av raffinerat vitt mjöl, men i andra fall bakas de med fullkornsmjöl, vilket skapar en mer näringsrik fullkornspita. Termen fullkorn betyder i princip att hela spannmålskärnan har malts upp för att göra mjölet. Detta inkluderar det yttre skalet på spannmålet, som kallas kli, det mjukare mitten, som kallas endospermen, och det lilla fröet inuti, som kallas grodden. Raffinerat mjöl, å andra sidan, använder bara endospermen.
Kli och groddar av alla spannmål innehåller lejonparten av näringsämnena. Följaktligen är fullkornsmjöl ett mycket hälsosammare val än raffinerat mjöl. För det mesta är fullkorns pitabröd en utmärkt källa till protein, kolhydrater, järn och fibrer. Vissa studier tyder på att att äta fullkorn som de som finns i fullkorns pitabröd kan minska risken för vissa allvarliga hälsotillstånd, inklusive hjärtsjukdomar, stroke, cancer och diabetes. Dessutom tyder bevis också på att fullkornsprodukter kan hjälpa människor att behålla sunda vikter.
Folk kan vanligtvis hitta fullkorns pitabröd som är gjorda av olika typer av spannmål. Även om vete är den vanligast förekommande typen, är korn, råg och dinkel också populära val. Tillverkare kan också använda flera olika typer av spannmål för att göra ett bröd och på så sätt variera smak och konsistens. Vissa pitabröd har till exempel upp till 12 olika spannmålssorter och har därför starkare, nötigare texturer och smaker.
Som en varning använder vissa tillverkare reklamtrick för att antyda att deras pitabröd är fullkorn när det inte är det. Till exempel kan vissa produkter märkas som multigrain, och även om det betyder att den är gjord av en mängd olika korn, betyder det inte nödvändigtvis att fullkorn har använts. För att vara säker bör folk alltid kontrollera ingredienserna som anges på etiketten för att försäkra sig om att pitabröd gjordes med fullkornsmjöl.