Frystorkade hallon är hallon som har fått fukten borttagen genom intensiv kyla snarare än värme. Kommersiellt frystorkade hallon fryses och vakuumförsluts sedan för att dra ut allt vatten. Denna konserveringsmetod är populär bland förespråkare för grön livsstil eftersom den inte kräver några konstgjorda konserveringsmedel och gör att bären kan behålla de flesta av sina näringsämnen.
Butiksköpta frystorkade hallon är normalt hårda, torra och väldigt krispiga. De återfår omedelbart en mjuk, seg konsistens när de fuktas med vätska. Spannmålsföretag inkluderar dem ofta i havregrynsblandningar och frukostflingor med frukt. De frystorkade hallonen absorberar snabbt mjölk eller vatten och ger en fräsch fruktsmak till ens morgonmåltid.
Hemmakockar som letar efter ett sätt att konservera hallon för vinterbruk har två alternativ: att köpa en frystorkmaskin och torrfrysa frukten. Frystorkmaskiner är vanligtvis dyra och opraktiska för trädgårdsmästare och kockar som vill bevara bara några få bär. Ett billigare alternativ innebär torrfrysning, vilket görs inuti en vanlig frysenhet och är i princip samma sak som frystorkning. Temperaturen inuti en frys för hemmet sjunker vanligtvis inte så lågt som i en frystork, så hallon som konserveras i en vanlig frys brukar inte torka ut helt.
Torrfrysning börjar vanligtvis med att försiktigt sprida ut hallonen i botten av en fryssäker behållare. Man måste sedan placera behållaren i en frysenhet i 24 till 48 timmar. Ju längre bären ligger kvar i frysen, desto mer fukt avdunstar ur dem. Bären kan sedan placeras i en vakuumförslutbar plastpåse och vakuumförslutas. Den här sortens frystorkade hallon måste förbli frysta eller kylda fram till användning.
Hallon som utsätts för bekämpningsmedel måste tvättas innan de fryses. En mycket försiktig klappning med en pappershandduk är allt de behöver för att torka dem efter sköljning. Brutna eller trasiga bärskal kan resultera i frysbrända tillbehör. Om något av skalet går sönder under tvätten är det bäst att äta eller använda de bären omedelbart. Endast hela bär fryser bra.
Rätt frystorkade hallon bör förbli färska och ätbara i flera år. De som fyller på med akuta livsmedel bör investera i frystorkade frukter och grönsaker. De kan vara svåra att hitta i lokala livsmedelsbutiker, men överlevnadswebbplatser online och distributörer av ekologisk mat säljer i allmänhet frystorkade hallon och annan mat till konkurrenskraftiga priser. Användningsområden för frystorkade hallon inkluderar: en glassgarnering, ett tillägg till en parfait, smoothiesmak eller en ingrediens i fruktblandning.