Används för att konservera blommor, frystorkning tar bort fukt på ett sådant sätt att blommorna behåller sin ursprungliga form, struktur och färg bättre än andra metoder. De flesta typer av blommor kan frystorkas, inklusive några, som gardenia eller paradisfågel, som vanligtvis inte trycker bra. Frystorkade blommor kan användas som dekorationer eller som minnessaker.
Frystorkning, eller lyofilisering, är en process som oftast används för att konservera mat, men den kan också användas på andra organiska material som blommor. Blommorna fryses först individuellt vid en mycket låg temperatur, runt -60°F (-50°C) och sätts sedan i vakuum. Vid låg temperatur och lågt atmosfärstryck kan vatten flytta direkt från ett fast tillstånd – is, till ett gasformigt tillstånd – vattenånga, genom en process som kallas sublimering. Den sublimerade vattenångan avlägsnas sedan från systemet. När det gäller frystorkade blommor återställs systemet till rumstemperatur mycket långsamt för att undvika förändringar i kronbladens form eller struktur.
Av alla sätt att bevara blommor ger frystorkning ett resultat som nästan liknar färska blommor. Andra metoder för torkning är beroende av avdunstning, som använder värme för att avlägsna fukt och kan ändra färg och struktur på blommor. Att trycka på blommor, som till exempel mellan sidorna i en stor bok, behåller färg och struktur, men ändrar naturligtvis form. Frystorkade blommor kan hålla på obestämd tid om de hålls borta från värme, solljus och fukt, medan pressade eller förångade blommor sannolikt förfaller eller sönderfaller snabbare. Å andra sidan kan pressning eller avdunstning av blommor göras hemma utan kostnad, medan frystorkning måste göras professionellt.
Den vanligaste anledningen till att frystorka blommor är att bevara buketter, corsages etc. som minnessaker från speciella evenemang. Frystorkade blommor kan också användas som dekorationer själva på grund av deras naturliga utseende. Om de inte utsätts för hårda förhållanden kan samma arrangemang användas vid flera tillfällen. Kronbladen av frystorkade blommor kan köpas i påsen för att användas som dekorationer vid evenemang, till exempel bröllop. Rosenblad är den mest populära typen för denna användning och kan köpas online eller från några specialflorister.