Frystorkad kyckling är en färdigmatprodukt som är uppskattad för sin långa hållbarhet och portabilitet. Den består av tillagad kyckling som har skurits i bitar och sedan torkats ut med en speciell teknik för att avlägsna all fukt. Frystorkad kyckling kommer i burkar, påsar eller baljor och kan ätas ungefär som vanlig kyckling, beroende på köparens preferenser och de faciliteter som finns tillgängliga för tillagning och återfuktning av produkten. I allmänhet kan en liten mängd torkad kyckling användas som motsvarar två eller tre gånger så mycket tillagad kyckling. Till exempel anger vissa märken att 2 ounce (57 gram) frystorkad kyckling kan ersätta 7 ounce (198 gram) färsk kyckling.
Innan kyckling kan frystorkas måste den vara helt genomstekt, sedan tärnad eller hackad i små bitar. Den tillagade kycklingen fryses sedan till sin trippelpunkt, vilket är den lägsta temperaturen där vatten kan finnas i både flytande och fast tillstånd. De flesta anläggningar är beroende av en frystorkningsmaskin för att utföra detta steg. När den har frysts värms kycklingen upp i en tryckkammare, vilket hjälper till att smälta isen. Det värms sedan upp igen för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten som inte frystes under den första frysningsprocessen.
Efter att den har frystorkas får kycklingen en hård, seg konsistens som liknar ryckig. Även om det kan ätas direkt från förpackningen, är det ofta rehydrerat för användning i matlagning. Innan du använder frystorkad kyckling som ersättning för färsk kyckling, måste kycklingen läggas i kallt vatten och lämnas i blöt i flera minuter. När den tillsätts i varmt vatten tenderar kycklingen att absorbera vatten snabbare. Efter att den har återfuktats kan frystorkad kyckling läggas till soppor, sallader, smörgåsar eller pasta.
Vissa konsumenter har förpackningar med frystorkad kyckling hemma i skafferiet för att fungera som ersättning för färsk kyckling. Andra lagrar denna produkt i nödfall, när kylning kan vara otillgänglig på grund av strömavbrott. Vandrare och campare kan ta förpackningar med frystorkad kyckling för att säkerställa att de kommer att ha en bra proteinkälla ute i vildmarken. Denna produkt används också i humanitära ransoner och måltider som serveras i militären.
Även om vissa matgäster kanske inte uppskattar smaken av frystorkad kyckling, råder det ingen tvekan om att denna produkt erbjuder många fördelar. Den har lång hållbarhet och kan hålla i flera år om den förvaras på rätt sätt. Den är lätt och bärbar, så den är lätt att ha med sig på resor. Denna produkt tillagas mycket snabbt, vilket gör att middagsgäster kan njuta av en proteinfylld måltid på några minuter. Slutligen är den mycket mångsidig och lämpar sig för ett antal recept och rätter.