Frystorkade frukter är frukter som har konserverats genom frystorkningsprocessen. För att frystorka maten fryses den in och placeras sedan i en vakuumkammare så att all fukt sugs bort. Denna typ av mat är att föredra för campare, vandrare och soldater eftersom den är lätt och lätt att bära, håller länge och är näringsrik.
För att göra frystorkad frukt måste varorna först blixtfrysta. Den frysta maten placeras sedan i en vakuumkammare där all fukt sugs ut ur frukten. Vid denna tidpunkt har maten frystorkat och den måste förvaras i en lufttät påse för långtidsförvaring. Detta kan göras både i industriell skala och hemma i en frystorkmaskin. Kokande vatten måste tillsättas till frystorkad frukt för att återfukta den, även om vissa frystorkade frukter kan konsumeras medan de fortfarande är torra.
Även om att äga en frystorkmaskin gör det lättare att skapa frystorkade frukter hemma, behövs ingen speciell utrustning för att frysa torr frukt. En bit frukt kan skäras i tunna skivor, läggas på en plåt och läggas i frysen. Med tiden kommer fukten i frukten att sublimeras eller avdunsta, och maten kommer att lämnas torr. För att testa om processen är klar bör en bit frukt tinas för att se om den har rätt konsistens. Det beror på storleken på skivorna, men vanligtvis tar denna process ungefär en vecka att slutföra.
Denna process för konservering av mat har ett antal fördelar. Frystorkade frukter är mycket lätta eftersom vikten av all deras fukt har tagits bort. Den är också mycket kompakt, eftersom maten krymper när den torkas. Ändå behåller frystorkad frukt alla sina naturliga näringsämnen, så den är lika hälsosam som färsk mat. Frystorkad mat kan hålla sig väldigt länge och beroende på hur den är förpackad kan den hålla från flera år till flera decennier.
Denna typ av mat är ofta populär att använda på resande fot. Eftersom frystorkad frukt innehåller alla näringsämnen från färsk frukt samtidigt som den är väldigt lätt att bära, tas den ofta med på campingturer och långa vandringar. Frystorkade livsmedel har också använts av astronauter och soldater, som kan gå under långa perioder utan att ha färsk mat tillgänglig.