Fryst yoghurtmix är en produkt som används av restauranger och andra tillverkare för att lagra kärningredienserna i fryst yoghurt under längre perioder. Själva den frysta yoghurtblandningen kommer i flytande form och i pulverform. Båda typerna ger samma resultat, dock med lite olika egenskaper. Blandningarna är speciellt bearbetade för att vara lagringsstabila och rekonstitueras när de behövs för användning. Det finns en mängd olika smaker och egenskaper som ger ett brett urval av blandningar för dem som behöver dem.
Frozen yoghurt är en syrlig, glassliknande mat. När den görs färsk har den en mycket begränsad hållbarhet. Användningen av en fryst yoghurtblandning gör att ett företag kan ha tillgång till fryst yoghurt av konsekvent kvalitet i lokalerna utan att behöva blanda och frysa en ny sats från grunden varje gång mer behövs.
En flytande fryst yoghurtmix är koncentrerad, smaksatt yoghurt som har pastöriserats och frysts. Den är avsedd att läggas till en fryst yoghurtbas. Vätskan är vanligtvis smaksatt med allt från vanilj till frukt. Den flytande mixen har inte lika lång hållbarhet som den pulveriserade mixen, men konsistensen den ger är väldigt smidig och krämig.
Pulveriserad fryst yoghurtmix har en mycket lång livslängd. Den är också avsedd att blandas med en yoghurtbas för användning. I enlighet med pulvrets och yoghurtens natur, ingår det inte i yoghurtbasen så bra som vätskan skulle göra. Detta kan leda till en produkt som har en liten gryn, eller en där pulvret kan ses i yoghurten när blandningen är klar.
Den industriella processen att skapa en fryst yoghurtblandning börjar med fasta mjölkämnen och mjölkfett. Dessa ingredienser blandas med socker eller annat sötningsmedel och gelatin. När ingredienserna är blandade fryses de. Vid denna tidpunkt tillsätts yoghurtkulturerna och temperaturen höjs. Satsen får åldras, vilket ger kulturerna en chans att växa och genomsyra blandningen.
När denna process är klar, tillsätts alla speciella tillsatser till den frysta yoghurten. Blandningen pastöriseras och flyttas sedan vidare till speciella maskiner för att förvandlas till en koncentrerad vätska eller en pulveriserad fryst yoghurtmix. Pulverblandningar torkas till ett pulver medan flytande blandningar värms upp och bearbetas ytterligare. Det bör noteras att det inte finns några levande kulturer i de pulveriserade blandningarna. Vid det här laget är blandningarna redo för leverans.
Det finns många smaker tillgängliga för frysta yoghurtblandningar och många speciella egenskaper som kan läggas till. Ett populärt tillägg är mer probiotika, eller friska bakterier. En blandning kan också innehålla olika vitaminer för att förstärka den frysta yoghurten. Slutligen använder vissa blandningar koffein och kaffederivat för att ge en boost till personen som äter yoghurten.