Friterade sötpotatisfrites är pommes frites gjorda på sötpotatis. Sötpotatis tvättas, skärs och placeras i en fritös för att koka tills den är gyllenbrun. När de är gyllene i färgen tas de friterade sötpotatisfritorna ur fritösen och får rinna av på en pappershandduk i flera minuter. När de friterade sötpotatisfritesen svalnar kan de täckas med salt, peppar och en kanel- och farinsockerblandning. Dessa pommes frites är ett trevligt tillbehör, och många njuter av dem med skinka eller någon typ av fläsk.
Sötpotatis är en skatt i södra USA, men de kan hittas över hela världen och många kulturer har sina favorit sötpotatisrecept. Det finns många metoder för att göra friterade sötpotatisfrites från att bara skiva sötpotatisen och släppa den i het olja till att steka potatisen två gånger för att få den krispigaste potatisen som möjligt. De flesta recept kräver att någon typ av socker eller sötningsmedel placeras på pommes fritesen innan de serveras, med en kanel- och farinsockerblandning som är den vanligaste.
De friterade sötpotatisfritorna i gourmetstil kräver att potatisen tvättas och placeras i en panna. Potatisen täcks med vatten och får koka i 10 minuter innan den tas ur pannan och läggs på hushållspapper för att torka. När den är helt torr ska sötpotatisen skäras till medelstora pommes frites och läggas i en fritös i tre till fyra minuter eller tills potatisen är mjuk och precis börjar bli brun. Potatisen kommer att vara slapp vid det här laget. För bästa resultat får de friterade sötpotatisfritorna vila på hushållspapper i 10 minuter till två timmar.
Efter att potatisen har fått vila, värms oljan upp till hög värme och potatisen läggs tillbaka i oljan i ungefär en minut eller tills potatisen börjar bli brun och pösig. De friterade sötpotatisfritorna ska sedan tas bort och låta rinna av igen i en eller två minuter. Efter att ha tömt överflödig olja från pommes frites, placeras en blandning av farinsocker, cayennepeppar och kanel i en stor skål och används för att täcka de varma pommes fritesen genom att placera pommes fritesen i skålen och försiktigt slänga dem. Pommes fritesen bör serveras och konsumeras omedelbart för bästa smak.