Friterad potatis görs genom att steka skivad potatis i het olja. Potatisen är ofta belagd med mjöl, kryddor, ägg, salt och peppar före stekning. De kan serveras vanliga, men det är vanligt att äta den stekta potatisen med ranchdressing, gräddfil, ketchup eller någon annan typ av sås. De äts ofta som tillbehör till stekt fisk, smörgåsar, grillat kött, hamburgare och äggröra.
Efter att ha tvättat och skalat hela potatisen skär kocken den i tärningar, klyftor eller långa skivor. Den skivade potatisen doppas sedan i en blandning av uppvispade ägg, kryddor, kryddor och mjöl. Om så önskas kan potatisen också lämnas vanlig. Med hjälp av en fritös friteras potatisen i olja i cirka 10 till 15 minuter, eller tills den är gyllenbrun. När den har svalnat kan den stekta potatisen också slängas i en blandning av smält smör och kryddor.
De kryddor och kryddor som används på potatisen består vanligtvis av ingredienser som sellerisalt, vitlökspulver, svartpeppar, paprika, oregano, timjan och chilipulver. Även om det är vanligare att använda vegetabilisk olja för att steka potatisen, kan jordnötsolja, extra virgin olivolja, rapsolja och sojabönolja också användas. Efter att potatisen har stekts i olja är det vanligt att man lägger den på en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett innan servering.
Även om de kan ätas ensamma, är det vanlig praxis att servera friterad potatis med dippsåser som ketchup, dressing, barbecuesås och gräddfil. Smält ost, baconbitar och varm sås kan också läggas till potatisen. Friterad potatis är också ett bra tillbehör till hamburgare, smörgåsar, fisk och grillat kött. Ungefär som hash browns kan friterad potatis också ätas med frukostmat som ägg, bacon, korv, omeletter och rostat bröd.
I allmänhet är friterad potatis hög i fett, kalorier och natrium. Ofta är det nyttigare att steka potatisen i rapsolja, eftersom denna typ av olja innehåller nyttigare fetter än många andra typer av matoljor, till exempel vegetabilisk olja. Olivolja har också en lägre fetthalt än vegetabilisk olja, men är kanske inte lika lätt att steka med. För att minska natriumintaget kan potatisen tillagas med endast en minimal mängd salt. Mycket av kalori- och fettintaget beror på dippsåserna som serveras med potatisen, såsom ranchdressing och gräddfil; ketchup och barbecuesås är såsalternativ med låg fetthalt.