Fritters är en mångsidig mat som kan tillagas för olika måltider, och de är en stapelvara i kök runt om i världen. Dessa ätbara artiklar beskriver vanligtvis små portioner av livsmedel som frukt, grönsaker eller kött som täcks av en smet och sedan tillagas. Varianter av denna mat som uppnås genom friteringsmetoder som fritering eller stekning kallas friterade fritters. Eftersom portioner vanligtvis är lagom stora anses stekta fritters vara en fingermat.
En stor mångfald av ingredienser är vanliga i skapandet av friterade fritters. De flesta recept på fritters består av att tillaga en smaksatt deg eller smet. Beståndsdelar som mjöl, bakpulver, ägg och mjölk hjälper till att göra grunden och täckningen av fritterna. Degen läggs över eller blandas med annan mat.
Små bitar av frukt, kött och ostar kan serveras i fritterform som frukostmat eller desserter. Tillsatser som lök, paprika och andra grönsaker ger förbrukningsvarorna sin starka smak i många aptitretare. Slutprodukten uppnås genom att degen och de lagom stora delarna av de ovannämnda ingredienserna kombineras till en smet. I vissa regioner kan en fritta likna en pannkaka medan den i andra regioner kan utgöra små enskilda bitar täckta av deg.
Oavsett dess makeup måste den färdiga produkten tillagas. För friterade fritters används tillagningsmetoden stekning. Olja är en nödvändig komponent i alla friterade produkter.
Stekning är en snabb tillagningsprocess som normalt kräver kockens ständiga uppmärksamhet. De flesta friterade livsmedel uppnås genom att placera matolja i en rund anordning som en stekpanna. Den förkokta maten – i det här fallet fritterdegen – släpps sedan ner i oljan. Friterade frittor måste vändas med en sked tills alla sidor har fått en brun färg. Efter stekning ska överflödig olja tömmas eller duttas av maten med hushållspapper eller liknande ämnen.
Några friteringstekniker kan användas för att skapa friterade fritter. Grunda pannor med tillsatt olja är de primära delarna av tekniker som stekning. Stektekniker, å andra sidan, kan identifieras genom behovet av att konsekvent röra ingredienser under matlagning, och dessa metoder används oftast med en rundad kokpanna som kallas wok. Den kanske vanligaste tekniken för att göra en friterad fritta är ytfritering. Detta är en annan pannteknik där de portionsstora bitarna skulle placeras i en minimal mängd olja som inte helt skulle täcka dem.
Medan många friterade friteringstekniker involverar en panna eller annan liten anordning, sker fritering i en stor rund behållare som kallas en fritös. Denna enhet är fylld med mycket het olja, varefter maten placeras i den och tillagas snabbt. Den snabba tillagningen gör att den färdiga produkten får en krispig utsida och en mjuk och saftig insida. Därför skulle de portionsstora bitarna av den friterade friteringen behålla mer av sin avsedda smak.