French toast är ett livsmedel som görs genom att bröd blötläggs i ägg och mjölk och sedan steks. Det finns många varianter på detta grundrecept, både söta och salta, och rätten är mycket populär i många delar av världen. Vanligtvis äts franska toast till frukost. Många gör franska toast hemma, även om maten även erbjuds på restauranger som är specialiserade på frukostmat.
Rötterna till rätten kan förmodligen hittas i en önskan att använda upp gammalt bröd. Att soppa gammalt bröd i mjölk är en tradition som går tillbaka till åtminstone medeltiden, och att tillsätta ägg skulle göra det mycket rikare och mer smakrikt. Recept går tillbaka till åtminstone 1800-talet, och maten kan vara mycket äldre. Visst innebär många livsmedel att blötlägga bröd i mjölk och tillaga det, som är fallet med brödpudding.
För att göra franska toast, vispar kocken ihop ägg och mjölk och blötlägger bröd i blandningen innan han steker det på en stekpanna, vanligtvis med en smörklick. Ingredienser som muskotnöt och kanel kan läggas till ägg- och mjölkblandningen för att göra den franska toasten mer kryddig. Beroende på personlig smak kan toasten göras söt med tillsats av sirap, eller den kan vara salta med en dressing av salt, peppar eller varm sås. Den kan också serveras till saker som korv eller bacon, och den är godast när den serveras varm.
Maten kan kallas ”french toast” eftersom franskbröd ofta blir gammalt snabbt. Franska specialbröd som brioche är vanligtvis utformade för att ätas samma dag som de görs, och de tenderar att bli torra och smaklösa om de sitter för länge. Klassiska franska bröd som surdegar och baguetter föråldras också snabbt, vilket kan vara frustrerande. Tekniskt sett kan alla sorters bröd användas, allt från en fullkornslimpa till ett sött bröd som Stollen.
Många människor tänker på French toast som tröstmat, och vissa förknippar det med barndomen också. Ett antal olika termer används för att beskriva French toast runt om i världen. I Storbritannien är det ”äggbröd”, och det serveras vanligtvis som en välsmakande frukostmat. Fransmännen kallar det för pain perdu, ”förlorat bröd”, kanske en hänvisning till att brödet tappas bort i ägg- och mjölksmeten. Maten är inte heller begränsad till västvärlden; den är också mycket populär i flera asiatiska länder.