Fransk lökdipp är en gräddfilsbaserad potatischipsdipp som är smaksatt med lök och andra smaksättningar. Ursprungligen designad för att efterlikna smaken av fransk löksoppa, fransk lökdipp är ett populärt festtillskott. Den kan köpas färdiggjord, gjord med gräddfil och torkad soppmix, eller skapad med färska ingredienser.
De enklaste versionerna av fransk lökdipp kombinerar gräddfil med torkad fransk löksoppamix. Omedelbart före servering rörs soppmixen ner ordentligt i gräddfilen. Sedan kan dippen serveras i gräddfilsbehållaren eller överföras till en finare rätt.
När fransk lökdipp görs med färska ingredienser används vanligtvis söt lök eller gul lök, ofta i kombination med vitt eller farinsocker. Dessutom är Worcestershiresås, gräddfil och majonnäs eller vanlig yoghurt vanliga ingredienser. Schalottenlök eller lökpulver kan tillsättas för att öka löksmaken, och nötkött eller svampbuljong ingår ibland för att öka smaken av fransk löksoppa. Vissa versioner kan även lägga till citronsaft eller vinäger, och salt och peppar ingår vanligtvis. Ibland kan parmesanost också blandas i dippen.
För att göra fransk lökdipp, karamelliseras löken normalt eller fräs i en blandning av smör och olivolja. Om socker ingår värms det med löken. Övriga ingredienser blandas ihop separat innan den kokta löken tillsätts. Vissa versioner kan avglasa pannan med vatten eller sjuda löken och kryddorna med vinäger innan du lägger till den uppvärmda blandningen till gräddfilsblandningen.
Den exakta smaken av denna dip varierar beroende på de specifika ingredienser som används. Om söt lök eller socker används blir dippen söt, men om flera typer av löksmak används kommer dippen att ha mer bett. Konsekvensen kommer också att variera. Komplett fransk lökdipp kan pureras för en slätare, krämigare konsistens eller lämnas med lökbitar. Om dippen blir för tjock kan mjölk tillsättas för att tunna ut blandningen.
Dippen bör kylas före användning. Vid servering kan den garneras med hackad gräslök eller salladslök. Även om den vanligtvis används för potatischips, kan den här dipp också användas för färska grönsaker eller som en tjockare gräddfil på bakad potatis. När den inte används bör den förvaras i kylskåp. Hemlagad fransk lökdipp håller sig i flera dagar när den förvaras på rätt sätt.