Ordet framboise kommer från det franska ordet för hallon. En framboise är allmänt erkänd som en sorts belgisk limbisk öl gjord av hallon. Den har importerats över hela världen som ett utmärkt exempel på en fruktbaserad ölstil.
Den här typen av halloninspirerat öl kommer enligt vissa experter från ett öl som kallas kriek beer på holländska. Kriek öl är gjord på surkörsbär. Experiment med krieköl ledde till andra sorters fruktiga jästa drycker.
Framboise kallas också ibland för en sorts tyngre sprit som kallas en eau-de-vie. Termen eau-de-vie översätts till ”livets vatten” på franska. Det hänvisar till en slags destillerad fruktbaserad sprit. Eau-de-vie verkar komma från latinets ”aqua vitae” som också refererade till starka drycker.
Kopplingen mellan framboise, eller framboizenbier på holländska, och den mer alkoholhaltiga eau-de-vie-versionen visar hur olika jäsning och metoder kan tillämpas på samma växter för att göra väldigt olika drycker. Under bryggningens tidiga dagar antogs det att pionjärer utvärderade de olika alkoholhalterna i olika processer för att skilja mellan öl, som har ungefär 3-10% alkoholhalt, och sprit, som vanligtvis har 40% alkohol, även känd som ”80 bevis”, en standard alkoholhalt för massproducerad sprit av nästan alla slag.
En närmare titt på framboise-spriten visar att denna typ av dryck ibland gjordes av resterna från vinframställningsprocessen. Kopplingen mellan produktion av vin och sprit är också något som är traditionellt för de belgiska och franska regionerna, där framboise och relaterade drycker huvudsakligen kommer ifrån. Ur praktisk synvinkel är det vettigt att framställa framboise och liknande hopkok tillsammans med klassisk vinframställning.
Finsmakare kommer att påpeka att det finns ett brett utbud av eau-de-vie-typer gjorda av olika frukter. Framboise har sin egen plats i öl- och spritsamhällena, som en produkt av ett vanligt och lättodlat bär. Utöver det allmänt erkända ölet och eau de vie-likören, leta efter termen som ska användas i alla typer av drycker och livsmedel som innehåller essensen av denna frukt.