Chiped beef on toast är en relativt enkel rätt som involverar torkat nötkött som har skurits i små bitar och blandas med en smör-, mjölk- och mjölsås innan den hälls över en bit rostat bröd. Den kan ätas som huvudrätt eller som tillbehör i en större frukost. Själva rätten kan vara ganska tung, beroende på hur mycket sås som används och hur såsen görs. En basföda från den amerikanska militären, flisad nötkött på rostat bröd serverades en gång ofta – både på fältet och i mässhallar, där soldater kallade det ”samma gamla grejer” (SOS) eller med mindre artiga termer. Det finns några gourmetrecept som förbereder nötköttet före tillagning och lägger till ytterligare smaker till den vita såsen, samt använder bröd av högre kvalitet som har grillats.
Den mest involverade delen av att göra hackad nötkött på rostat bröd är att förbereda den vita såsen. Såsens bas är känd som en roux, och den är förrätten till många traditionella såser och rätter i en mängd olika kök. Att göra en roux börjar med att smälta fett i en panna – vanligtvis smör när det gäller hackat nötkött på rostat bröd. Mjöl tillsätts sedan till smöret och får koka för att ta bort den pastaliknande smaken av råmjöl. Samtidigt kommer mjölet och smöret att börja bryna över värmen, ändra färg och bli allt mörkare ju längre det tillagas.
När mjölet och smöret har kokat tills endast den allra minsta färgförändring kan upptäckas, är nästa steg att tillsätta mjölk i pannan. Det bör tillsättas mycket långsamt för att ge mjölet en chans att absorbera vätskan innan mer hälls i. Detta är såsen som kommer att innehålla nötköttet och skeda över toppen av rostat bröd. Konsistensen är vanligtvis tjock, även om det är en fråga om personlig smak och vissa förberedelser skapar en mycket mer soppliknande sås.
Nästa steg i att göra hackad nötkött på rostat bröd är att placera det hackade nötköttet i rouxen. Den får puttra tills såsen är varm och fått önskad konsistens. Mer mjölk kan tillsättas om det hackade köttet gör såsen för tät. Vissa recept kräver också tillsats av peppar, Worcestershiresås, finhackad lök eller cayennepeppar.
För att servera hackad biff på rostat bröd läggs en bit rostat bröd i mitten av en tallrik. Sås- och nötköttsblandningen hälls över brödet så att det täcker hela skivan. Svartpeppar, persilja eller gräslök kan läggas ovanpå den pläterade maten som garnering.