Filtrerat kaffe är vilket kaffe som helst som bryggs genom någon typ av filter så att sumpen inte hamnar i drycken. De som njuter av en kopp fritt kaffe kan välja allt från droppbryggningar, espressoshots, indiskt filterkaffe med mera. Filtrerat kaffe fanns inte förrän i början av 1800-talet, århundraden efter att drycken blev en populär stapelvara i Arabien, cirka 1000 e.Kr. Fram till den tiden hade kaffet kokats med sumpen kvar i vattnet. Även om de grundläggande principerna bakom filtrering av kaffe inte har förändrats mycket, finns det många olika apparater och metoder för filtrering, som var och en resulterar i variationer i smak och fyllighet.
Den filtrerade kafferörelsen började omkring 1780 med uppfinningen av Mr. Biggin kaffekannor. Mr. Biggin-krukorna var formade ungefär som en hög tekanna, med plats för ett tygfilter och en pip i botten. I början av 1800-talet hade kaffeuppfinnarna förbättrats avsevärt jämfört med Mr. Biggins brister och erbjöd engångsfilter för att förhindra ruttnande som hände vid upprepad användning av ett enda filter. Med tiden byttes tygfilter helt ut mot pappersfilter.
Även med förbättringar, var dessa filtrerade tillverkare inte perfekta för att hålla sumpen borta från kaffet, därav uppfinningen av vakuumbryggaren. Vakuumbryggare har två stora vattenbehållare, som två krukor staplade ovanpå varandra. Vatten placeras i bottenkammaren där det värms till kokning. Värmetrycket tvingar vattnet in i den övre kammaren, som innehåller kaffesump. När värmen avtar, filtreras vattnet naturligt tillbaka ner i den nedre kammaren, vilket resulterar i en rik och markfri kanna kaffe.
Kaffebryggare tog tekniken bakom vakuumbryggarna och placerade den i en mycket mindre skrymmande enhet. En perkolator är en vertikal kruka med en pip i toppen. Vatten läggs i botten av grytan. När perkolatorn värms upp, antingen via spis eller eluttag, pressas vattnet upp i en bryggkammare som innehåller kaffesump. Det resulterande kaffet rinner tillbaka ner i botten, medan sumpen ligger kvar på toppen. Många perkolatorer har ett visningsfönster så att användaren kan bedöma styrkan och konsistensen på kaffet.
Den franska pressen följde snart, som har en cylindrisk behållare med en kolv inuti. Kaffe och vatten kombineras i behållaren och värms upp. När kolven trycks ned kan vattnet rinna ut på sidan av behållaren, medan grunden förblir instängd i botten. Denna metod är ett av de enklare men effektiva sätten att göra filtrerat kaffe. Medan de skrymmande vakuumbryggarna har förvisats till samlarföremål, används den franska pressen fortfarande av vissa som föredrar den för den enkla kontroll den erbjuder användaren.
Idag är en av de mest populära metoderna för att göra filtrerat kaffe med en automatisk droppkaffebryggare. Elektricitet värmer vatten, som sedan hälls genom kaffesump placerat i ett filter; vattnet suger upp kaffe när det sipprar ner i en kastrull. Om filtret är rätt inställt och håller underlaget ordentligt ska det inte finnas några skräp som tar sig in i grytan. Kaffebryggare med automatisk dropp har blivit så populära sedan de introducerades på 1970-talet att de har blivit en vanlig köksapparat.
Med tiden har filtrerat espressokaffe blivit nästan lika populärt och tillgängligt som droppkaffe. Espresso är gjord med finare kaffesump än dropp. Markerna är tätt packade i en liten kammare, genom vilken varmt trycksatt vatten tvingas. Espresso är ofta mycket mörkare och djärvare än de flesta droppkaffe. Som ett resultat bryggs det inte i samma mängd som dropp, utan i shots. Espressoshots kan konsumeras i många former. Vissa dricker det direkt, vissa med en blandning av ångad mjölk och andra med vatten.
I Indien tycker många om att dricka indiskt filterkaffe, som använder en blandning av cikoria och mörka kaffebönor. Denna typ av kaffe filtreras med en uppsättning tumlare. Kaffe och cikoria packas tätt i en av tumlarna, medan den andra tumlaren placeras ovanpå innan du tillsätter varmt vatten. Vattnet blandas med kaffet och cikoria, och långsamt skummar och droppar för att separera drycken från sumpen. Cikorian hjälper kaffet att behålla sin djärvhet och styrka. Som ett resultat är indiskt filterkaffe generellt sett starkare än många västerländska metoder för att filtrera kaffe. Denna typ av kaffe dricks ofta med mjölk.