Fikonsmör är ett rikt och sött pålägg gjord på fikon. En sort är ett riktigt fruktsmör och görs genom att koka och kondensera fikon till en rik pasta. En andra variant av fikonsmör är mycket enklare och görs genom att kombinera fikonkonserver och smör eller en smörersättning. Båda sorterna kan fylla samma kulinariska funktioner som ett traditionellt fruktsmör. Fruktsmörsorten finns vanligen att köpa i större butiker.
Människor över hela världen njuter av den söta smaken av färska fikon. Dessa frukter är dock ökända för att resa dåligt, och färska fikon är sällan tillgängliga utanför områden där fikonträd växer naturligt. Dessutom är fikon vanligtvis mycket svåra att hitta under den tid på året då träden inte bär frukt, eftersom frukten inte heller håller länge.
Många frukter reser inte bra. Historiskt sett användes fruktkonserver mest för att säkerställa en stadig tillgång på näringsrika och smakrika fruktprodukter under perioder på året när de inte var lokalt tillgängliga. Fruktkonserver, inklusive fruktsmör, är beroende av tillagnings- och konserveringsprocesser för att först sterilisera och sedan skydda färsk frukt. Tillagningsprocessen dödar alla mikrober som finns i färsk frukt, samt gör den färska frukten mycket lättare att lagra. Konservering förhindrar då att några nya mikrober kommer in i frukten och orsakar nedbrytning.
Skapandet av denna typ av fikonsmör liknar det för något annat traditionellt fruktsmör. Ett sådant recept innebär i allmänhet att fikonen tillagas vid låg temperatur i två eller fler timmar, tills de är ordentligt mjuka. En liten mängd extra vätska tillsätts vanligtvis också för att göra det resulterande smöret lättare att breda ut. Kryddor, som kryddnejlika eller kanel, kan tillsättas efter smak. De kokta fikonen mosas sedan eller bearbetas till en smörig pasta.
När en sats fikonsmör har kokats och bearbetats är det vanligtvis konserverat. Fikonsmöret läggs i burkar så att det inte blir tomt. Dessa burkar är förseglade och ett varmt vattenbad används för att döda eventuella kvarvarande bakterier. När denna process är klar är fikonsmör lagringsstabil i månader eller år.
En annan variant av fikonsmör görs genom att blanda vanligt smör eller en smörersättning med konserverade fikon. Smör och honung blandas ofta på detta sätt, och sötman hos konserverade fikon passar lika bra med rikt och salt smör som den mer traditionella honungen. Denna variant av fikonsmör bör kylas och har ganska kort hållbarhet.