Fänkålssoppa är en soppa som tillagas med den lökformiga delen av fänkålsplantan. Det finns olika recept på fänkålssoppa, allt från en enkel soppa på fänkål, smör och kycklingbuljong till en mer komplicerad, krämig soppa med andra grönsaker tillsatta. Fänkålssoppa används ofta som förrättssoppa före en huvudrätt eller till en smörgås, och den kan serveras varm eller kall, beroende på tillredningssätt.
En läcker soppa kan göras genom att kombinera fänkål med en myriad av andra grönsaker, som purjolök, tomater, potatis och selleri. Användningen av en kycklingbuljongbas, kött, fågel eller skaldjur gör en tunn fänkålssoppa mer rejäl. Kyld fänkålssoppa tillsammans med rödbetor kan serveras med en garnering av pistagenötter för en intressant smakkombination. Örtsoppor i kombination med fänkål kan ge ett uppfriskande alternativ till traditionella tunga soppor.
Består av en ljusgrön glödlampa och flera gröna stjälkar som har tunna, fluffiga löv, fänkål liknar en större version av en selleriväxt. Gula blommor bildas bland de fina bladen som finns i spetsen av stjälkarna. Blommorna producerar fänkålsfrön, som också är ätbara och används som garnering eller ört. Fänkål har en unik smak som liknar en blandning av anis och lakrits. Fänkålsväxten är egentligen en flerårig ört, men löken används som grönsak, fröna används som krydda och bladen används som ört, vilket gör fänkål till en verkligt mångsidig växt.
Fänkålsväxtens lök är en bra källa till C-vitamin, som stödjer immunförsvaret och ger skydd mot fria radikaler. Växten ger också en anständig dos av fibrer, kalium, mangan och folat. Dessa mineraler spelar en viktig roll för tjocktarmens hälsa och minskar riskerna förknippade med stroke eller hjärtinfarkt.
När man köper fänkål bör man leta efter en fast glödlampa med raka stjälkar. Fänkål som har blommor i spetsarna av stjälkarna bör undvikas, eftersom detta tyder på att plantan skördades efter att den nått sin bästa ålder. Den färska örten ska ha en distinkt lakritsdoft. Fänkål bör förvaras i grönsakslådan i ett kylskåp, och den ska hålla i cirka fyra dagar. Fänkålssoppa bör tillagas inom några dagar efter att fänkålen köpts för att säkerställa att den ger bästa möjliga hälsofördelar.