Campare är inte de enda som får glädje av att laga mat utomhus. Att elda i en eldstad på bakgården kan också öppna upp för kulinariska möjligheter; med användningen av ett grillspett utomhus är det möjligt att tillaga kött och grönsaker jämnt samtidigt som du behåller fukten och förhindrar bränning. Utomhusspett är en anordning utformad för att fungera i samband med en matlagningseld eller annan värmekälla; kött och andra matvaror placeras på en lång metallstav som kallas spett, och detta spett kopplas sedan till en vertikal stödarm. Spotten kommer att sträcka sig horisontellt över elden eller värmekällan.
Denna design suspenderar i huvudsak maten ovanför värmekällan, och användaren av grillspett kan justera höjden på spettet ovanför elden för att säkerställa den mest lämpliga tillagningshastigheten. Spettet förblir dock inte stillastående: en motoriserad enhet som är fäst vid den vertikala stödarmen kommer att rotera spettet och därigenom rotera maten som är monterad på utomhusspitet. Den roterande rörelsen säkerställer att maten tillagas jämnt på alla sidor, vilket också minskar tillagningstiden och förhindrar att den ena sidan av maten bränns fast som annars konstant skulle exponeras direkt för värmekällan.
Motorn på grillspett utomhus kommer vanligtvis att ta slut på batterier som kan ge många timmars rotation. Det betyder att ingen annan strömkälla behövs, och enheten kommer därför att vara ganska lätt och packbar. Spotten är sannolikt gjord av rostfritt stål, eftersom denna metall i allmänhet är resistent mot korrosion och värmeskador, och den kommer inte att förorena maten som är fäst vid den. Den vertikala stödarmen kan också vara gjord av rostfritt stål, även om andra typer av metall också kan användas.
De flesta utomhusspettmodeller är i allmänhet avsedda för användning med olika typer av kött, även om vissa kommer att ha valfria tillbehör som kan rymma grönsaker. En grönsakskorg kommer sannolikt att fästas på spettet och därigenom innehålla grönsakerna inuti korgen och förhindra att de faller in i elden. Kompatibiliteten för ett sådant fäste kan variera beroende på hur mycket vikt spottet är bedömt att klara. Större modeller kan vanligtvis hantera både kött- och grönsakskorgar samtidigt, medan mindre modeller kanske bara kan ta emot kött eller grönsaker på en gång.