Ett stekt ägg är ett ägg som har knäckts och stekts i en panna eller på en stekpanna, med äggulan intakt. Många kulturer har en lång historia av att göra någon version av det stekta ägget, där stekta ägg klassiskt framstår som frukostmat, och olika regionala kök har utvecklat ett brett utbud av pålägg, garnering och tillhörande rätter för stekta ägg. Stekta ägg är populära bland hemkockar eftersom de är snabba och enkla att göra, och de erbjuds också vanligtvis på restauranger som erbjuder frukostmat.
Det finns två grundläggande typer av stekt ägg: över och solsidan upp. Ägg med solsidan upp kokas endast på ena sidan, på medelvärme så att ägget kokar igenom utan att brännas på botten. Över ägg vänds halvvägs igenom, så att ägget kokar på båda sidor. Termer som ”lätt”, ”medel” och ”hårt” beskriver hur noggrant ägget tillagas, med ”lätt” beskriver ett ägg med en rinnande gula, medan hårda ägg har gulor som kokas hela vägen.
En mängd olika oljor kan användas för att steka ägg, inklusive smör, ister och vegetabilisk olja. Ibland tillagas ägg i en panna med kött, och droppet från köttet smörjer pannan tillräckligt för att äggen ska steka. Hälsomedvetna kockar kan använda matlagningssprayer istället för oljor för att steka sina ägg, med målet att överföra mindre fett till tallriken. Vanliga tillbehör för stekta ägg inkluderar potatisrätter som hash browns, bacon, korv och rostat bröd.
Många människor har en markant preferens för en färdighetsgrad när det kommer till sina stekta ägg. Vissa konsumenter tycker om ägg med rinnande äggulor och äter dem ofta med rostat bröd för att torka upp äggulan. Andra föredrar hårda äggulor. Ur ett livsmedelssäkerhetsperspektiv är hårda ägg säkrare att äta, med mindre risk för salmonella och andra livsmedelsburna sjukdomar, och i vissa regioner kan restauranger vara ovilliga att förbereda stekta ägg med mjuka äggulor av denna anledning.
I en variant av det grundläggande stekta ägget steker vissa människor ett ägg i ett hål i en brödbit, vilket skapar en maträtt som kallas padda i hålet, ägg i korgen eller ägg i rostat bröd. Andra varianter av stekt ägg inkluderar de stekta äggen som äts över ris eller grönsaker i många delar av Asien som en rejäl lunch, och stekta ägg kryddade med en mängd olika kryddor för att skapa distinkta färger och smakämnen.