Känd för sin silkeslena fruktkött och livfulla smak, Santa Rosa plommon är en populär frukt som ofta finns på sensommaren. Uppfödd av den berömda trädgårdsmästaren Luther Burbank, är plommonet uppkallat efter staden där det kommer från. Utmärkt som ett matlagnings- och ätplommon, planteras Santa Rosa plommon sällan kommersiellt, men är ofta tillgängligt via bondens marknader och hantverksodlare.
Till skillnad från kommersiellt odlade mörklila plommon, tenderar Santa Rosa plommon att ha en djupt rödaktig färg med en vit eller grå blomning på huden när den är mogen. Köttet är typiskt svagt gult med en rödaktig nyans runt botten av frukten. Vid köp bör köparen leta efter fasta, klarröda plommon som inte är för mörka eller squishy. För att mogna ett ofärdigt plommon, lägg det helt enkelt i en papperspåse, knyt ihop påsen och låt stå i rumstemperatur i en dag eller två.
Luther Burbank, mest känd för att utveckla den rödbruna potatisen som fortfarande är standard för bakning och pommes frites, introducerade Santa Rosa plommon 1906. Även om den tillbringade flera decennier i toppen av den kommersiella marknaden, började sorten tappa i popularitet i mitten av 20-talet. Trädet är nu en favorit bland små odlare, och som ett självpollinerande träd kan det lätt odlas av nybörjare i tempererat klimat.
Santa Rosa plommonträd kan ofta köpas från plantskolor eller trädgårdscenter och planteras vanligtvis efter årets sista frost. Mogna träd kan bli över 20 m höga och kräver årlig beskärning. Plommonträdet älskar fullt solljus och tål många typer av jord. Frukt visas vanligtvis när trädet är tre år gammalt, även om träd i kallare klimat kan ta några år längre för att börja bära frukt. Plommon börjar bildas på försommaren och är vanligtvis mogna i slutet av juli eller början av augusti.
Lämplig för en mängd olika matlagningsändamål, Santa Rosa plommon kan också ätas direkt från trädet. En utsökt plommonsylt kan göras med frukten, särskilt med något övermogna plommon som kommer att ge intensiv smak till konserver. Plommonsmulor, chips och skomakare använder ofta denna variation av plommon, och fasta exemplar kan till och med glaseras med honung och grillas över en grill för en utsökt efterrätt med låg kalorihalt. Plommonet passar bra med annan sommarstenfrukt, som persikor, nektariner och aprikoser.