Ett kryddställ är en köksutrustning som är utformad för att hålla kryddor i enhetliga behållare som metallburkar eller glasburkar. Det finns många konfigurationer för kryddhyllor, från små väggmonterade versioner till stora roterande kryddhyllor designade för att förvaras i ett kök med gott om bänkutrymme. Dessutom är kryddhyllor gjorda av en mängd olika material och ytbehandlingar så att de kommer att samordnas med kök i olika stilar. I alla fall är målet att hålla kryddorna organiserade och tillgängliga för kocken.
Många kokböcker hävdar att kockar bör ha ett basbibliotek med kökskryddor. Vanliga kökskryddor inkluderar torkade örter som timjan, salvia, oregano, lagerblad, rosmarin och persilja. Många kockar håller också kryddor som kanel, kryddnejlika, muskotnöt, torkad ingefära och kryddpeppar runt omkring, tillsammans med rödpepparflingor, svartpeppar och saltkristaller. Kockar som lagar mycket indiskt och medelhavsmat kan ha spiskummin, koriander, gurkmeja, asafoetida och frön som fänkål eller sesamfrön. Förutom vanliga kryddor håller kockar ofta kryddblandningar som kinesiska fem kryddor, italiensk örtblandning eller garam masala.
Att hålla alla dessa kryddor organiserade kan vara svårt. Kryddor smakar bäst när de är färska, så konsumenter uppmuntras att köpa små behållare med kryddor för att säkerställa att kryddan blir använd innan den blir dålig. Dessa behållare kan dock lätt gå vilse bak i köksskåpen, eller belamra en disk. Därför använder många kockar ett kryddställ.
Det mest grundläggande kryddstället är bokstavligen ett litet ställ, en hylla med en stång på för att hålla kryddorna från att lossna. Ett litet kryddställ är ofta utformat för att monteras på väggen på en bekväm plats i köket. Större kryddhyllor och kryddskåp tar mer plats, och byggs ibland in i ett nytt kök. Vissa kockar tycker att det är bekvämare att använda ett roterande kryddställ, som liknar en kub med slitsar för kryddor på alla sidor.
Plast, trä och metall används alla för att göra kryddhyllor. De kan hittas i ett urval av färger för att samordna med ett kök, såväl som i mer naturliga finish. Ofta kan ett kryddställ hittas till försäljning som en del av ett köksset, så att kryddstället passar harmoniskt ihop med salt- och pepparkvarnar, stora burkar för kaffe, te, salt och mjöl och andra kökstillbehör.
Att organisera kryddor i ett kryddställ är vanligtvis en personlig uppgift, även om vissa företag förtrycker etiketter för att hjälpa kockar. Kryddorna bör organiseras på ett sätt som är vettigt för den person som mest sannolikt kommer att använda dem. Vissa kockar tycker om att organisera kryddor efter typ, och håller till exempel alla italienska kryddor i en del av hyllan. Andra håller alla sina kryddor i alfabetisk ordning, så att de kan förvänta sig att hitta salvia efter rosmarin men före timjan.