Ett knivblock är en köksutrustning som används för att fästa knivar. Det finns ett antal olika stilar av knivblock på marknaden, allt från traditionella och bokstavliga träblock med slitsar för knivar till magnetiserade remsor som greppar knivar. De flesta köksbutiker säljer flera knivblocksstilar för att möta olika behov och för att matcha olika köksdesigner.
Det är viktigt att ta väl hand om köksknivar eftersom de kan hålla i flera år om de underhålls på rätt sätt. Genom att använda ett knivblock kan kockar se till att bladen inte skadas av att de slås runt. Knivblocket kan också förhindra skevhet av blad medan de förvaras, och det gör knivarna bekväma och lätta att komma åt. Ett knivblock kan också vara ett bra säkerhetsverktyg, eftersom det får ut knivar ur lådor och från diskar och till en organiserad plats.
För personer som är särskilt oroade över säkerheten har vissa knivblock barnlås som måste öppnas innan en kniv kan tas bort. Dessa lås förhindrar även knivar från att falla under jordbävningar och de ser till att nyfikna husdjur inte heller kan skada sig på knivar. Det är också viktigt att se till att knivar passar hela vägen in i ett knivblock; om en del av ett blad sticker ut kan det vara mycket osäkert.
Ett grundläggande knivblock består helt enkelt av en träbit med slitsar av varierande storlek att sätta in knivar i. Blocket kan utformas för att sitta på bänken eller monteras på köksväggen. Sådana knivblock kan också byggas in i köksskåp eller köksöar. Andra material kan också användas, även om trä är ett bra val eftersom det inte kommer att hacka bladen när de sätts in. Kockar som föredrar en smalare design kan köpa magnetremsor som är designade för att monteras på väggar eller skåp; magneten håller knivar mot remsan och de kan snabbt tas bort när de behövs.
Vissa köksleverantörer säljer även block som får plats i lådor, vilket kan vara praktiskt i ett kök med begränsat utrymme. Detta kan också vara säkrare, eftersom lådan kan låsas eller spärras ordentligt för att förhindra obehörig åtkomst. När du väljer ut någon form av knivblock, leta efter en med solid konstruktion och undvik att köpa ett knivblock som kommer med knivar eller andra köksartiklar, eftersom du kan sluta med billigt tillverkade eller oönskade extraprodukter. Om du köper ett block till din bänkskiva, kom ihåg att skaffa ett med fötter så att blocket inte sitter i pölar av såser, fett eller annat spill.