Ett italienskt plommon eller katrinplommon är en typ av små fruktbärande träd hemma i Europa. Även kallat fellenburg, det italienska plommonet planteras ofta av husägare som vill odla ätbar frukt på sin egendom. Det vetenskapliga, eller botaniska, namnet för detta träd är Prunus domestica.
När de når höjder på 15–20 fot (4.6–6.1 m), har fullvuxna italienska plommonträd en spridning något bredare än deras höjd. Italienska plommonträd är torktoleranta och bra i miljöer med hög värme och fuktighet. De behöver vanligtvis cirka sex timmars fullt solljus om dagen.
Senblommande, italienska plommonträd blommar inte förrän sent på våren. Deras blommor består av många små vita eller rosa blommor som förekommer var för sig. De har mörkgröna blad.
Mellan tre och fem år efter att ett italienskt plommon har planterats kommer det att börja producera frukt. Varje år efteråt kommer dess fruktproduktion att öka tills den når sin topp vid cirka tio år. Trädet kommer att fortsätta sin maximala fruktproduktion i fem till tio år efter att det når sin topp.
En stenfrukt, själva plommonet är runt med djupt lila skal och gulgrönt kött som omger en hård mittgrop. Plommon skördas på hösten. När de har skördats kan de ätas råa och eller användas i bakning eller matlagning.
Den färska frukten håller sig bäst i kylen. Kyld frukt håller sig fräsch i cirka två till fyra veckor. Om den behöver hållas längre kan den frysas eller konserveras också. Plommon kan också torkas, och till skillnad från vissa frukter kan italienska plommon soltorkas utan fara för jäsning.
Vid plantering från plantskola bör plantorna vara cirka 3–6 fot höga (0.9–1.8 m). Dessa träd planteras tidigt på våren i väldränerad jord av god kvalitet och med ett avstånd på 15–20 fot (4.6–6.1 m) från varandra. De första åren efter plantering bör träden gödslas varje år, tidigt på våren. Fosforgödselmedel fungerar bäst för unga träd. Vuxna träd behöver bara gödslas med några års mellanrum.
Unga träd måste också tränas, eller beskäras, årligen för att förhindra att de utvecklar en oönskad V-formad lastbil eller V-gren. Träning bör alltid göras på våren. Vuxna träd behöver sällan beskäras.
Italienska plommonträd är mottagliga för en mängd olika sjukdomar och skadedjur, inklusive bladfläckar och europeiska röda kvalster. Svart knut, brun röta och plommon curculio är också problem som påverkar dessa träd. Korrekt vård och beskärning är avgörande för att förhindra försvagande sjukdom.