Även om många tänker på rött eller lila när de tänker på plommon, är det gula plommon också ganska vanligt i många områden. Typiskt är det gula plommon sött och ganska högt i socker när det är mogen. Det ger flera olika vitaminer och mineraler, såsom vitamin A och kalium. Den kan användas i många olika typer av recept, allt från sorbet till konserver. Den kan också användas för att göra vin, såser och kan till och med grillas för en tropisk måltid.
Det finns flera olika arter av gula plommon. De mest framträdande arterna som används för matlagning är Mirabelle plommon, gula ägg plommon och Howard mirakel plommon. Mirabelle plommon, även känd under artnamnet Prunus insititia, härstammar från Asien, men odlas också i Frankrike. Det gula äggplommonet, även känt under artnamnet Prunus domestica, kan hittas i antingen lila eller gult och är ganska vanligt i Europa och Nordamerika. Howard miracle plommon, odlad främst i USA, har en unik ananas smak.
De flesta gula plommon är små i storlek och har vanligtvis en tunn skal. När de är helt mogna har vissa sorter, som Mirabelle-plommon, röda fläckar. Vissa människor tror att ju fler röda fläckar på plommonet är, desto mognare är det.
Eftersom de flesta arter och sorter av gula plommon innehåller en relativt hög mängd naturligt förekommande socker, är de bra för personer med en aktiv livsstil. När det är helt moget kan det gula plommonet ätas rå, vilket ger en hög mängd kolhydrater för att öka energinivåerna. Det är också rikt på vitamin A, ett vitamin som är bra för hud och ögon. Dessutom innehåller frukten vitamin B, som hjälper till att förnya hudens celler, och fibrer, som hjälper till med matsmältningen. Det gula plommonet innehåller också många olika mineraler, inklusive kalium, selen och zink, som är ganska välkända för sina cancerbekämpande och anti-aging egenskaper.
Om det äts rått behöver det gula plommonet inte kylas och borde faktiskt serveras i rumstemperatur. Det är viktigt att hitta helt mogna plommon, annars kan de bli bittra när de äts råa. Om det används för recept som kräver att skalet tas bort, kan det enkelt göras genom att koka frukten i cirka 20 sekunder och sedan doppa den i isvatten.
Några vanliga användningsområden för det gula plommonet i recept inkluderar öknar som sorbet, glass, macaroons och flan. Den kan också användas i tillbehör, till exempel i chutney, sås eller konserver. Vissa människor gillar dem grillade också. Dessutom kan de användas för att göra vin eller konjak.