Vad är ett Granny Smith Apple?

Ett Granny Smith-äpple är ett relativt syrligt äpple som är ljusgrönt till färgen. Det är vanligtvis avnjutit i sin råa form som ett mellanmål, men det är kanske vanligare för matlagning och bakning. Vanligtvis mindre i storlek än sina populära Red Delicious och Golden Delicious-kusiner, Granny Smiths är normalt tillgängliga under hela året i stora delar av världen.

Till skillnad från de omtyckta Delicious-varianterna, som vanligtvis gynnas för råkonsumtion, är ett Granny Smith-äpple vanligtvis förstahandsvalet för pajer, tårtor och andra bakade desserter. Detta beror vanligtvis på dess fasthet, som håller sig bra under värme, och sötman som äpplet får när det tillagas.

Ett betydande antal sallader som innehåller råa äpplen använder Granny Smith äppelstammen av flera skäl. När den skivas är denna sort naturligt mer motståndskraftig mot den brunfärgning som andra typer av råa äpplen ger efter för. Ett Granny Smith äpples syrlighet spelar också bra mot sötare ingredienser i fruktsallader som päron, vindruvor och torkade tranbär. Många konsumenter föredrar också Granny Smith-äpplet för sallader baserat på dess pålitliga krispighet.

Granny Smith-äpplet skapades 1868 av Maria Smith i Australien. När hon immigrerade till Australien värvades hon och hennes man av ett regeringsprogram som främjade utvecklingen av landsbygden i landet. Smith använde resterna av ett franskt krabbaäpple från Tasmanien för att utveckla en ny stam som blomstrade i hennes gård. När den nya sorten var färdigutvecklad bjöd hon in en lokal fruktodlare att provsmaka den.

Bonden introducerade sorten för livsmedelsbutiker och grossistförsäljare av frukt och den fortsatte att vinna popularitet under de kommande decennierna. Granny Smith-äpplet vann olika utmärkelser i jordbrukstävlingar från 1890 till 1892. Tyvärr levde Smith aldrig för att se sitt äpple bli känt eftersom hon dog 1870 vid en ålder av 71, bara två år efter att ha introducerat för allmänheten äpplet som bar henne namn.