Ett durkslag är en skålformad sil som används i matlagning för att tömma vätskor från livsmedel som pasta. Durkslag var traditionellt gjorda av aluminium med ett mönster av hål stansade i hela skålen, och de hade två motsatta trådhandtag vid läppen för att lyfta. Idag är de ofta gjorda av plast och kräver inga handtag, men är i övrigt oförändrade.
När du använder ett durkslag för att tömma varm vätska från mat som nudlar, är det säkrast för kockar att placera silen i diskhon istället för att hålla den. Kocken kanske vill köra kallt vatten åt sidan, vilket hjälper till att minska ångan när hett vatten från grytan sakta hälls i durkslaget.
Människor bör undvika att stå över durkslaget, eftersom stigande ånga kan skålla ansiktet. När grytan har tömts, kommer några skakningar av durkslaget att tömma eventuell kvarvarande vätska. Sedan kan nudlarna eller andra föremål tömmas på ett serveringsfat eller tillbaka i pannan för att lägga till sås.
Ett durkslag är också praktiskt för att tömma konserverade grönsaker före tillagning, eller för att rengöra råa baljväxter som linser eller pintobönor. Många använder det för att förbereda sallader. Efter tvättning av grönsakerna kan de helt enkelt slängas i skålen, där de fortsätter att rinna av medan resten av ingredienserna förbereds.
För ett ännu bättre resultat vid tillredning av sallader, kanske kockar vill prova en salladssnurra. Detta är ett durkslag inneslutet i en lite större skål, vilande på en spindel. Locket på salladssnurran har en vev, eller i vissa modeller, en pump, som används för att snurra durkslaget inuti skålen. Detta skapar en centrifugalkraft som drar bort vattnet från grönsakerna för att lägga sig i botten av den omslutande skålen. En salladssnurra levererar sallad som är fluffig, fräsch och redo att serveras.
Ett durkslag är ett billigt men nödvändigt verktyg i allas kök. Oavsett om du dränerar pasta, förbereder sallad, sköljer råa linser eller arbetar med konserverade grönsaker, kan det tjäna många syften. Människor som tycker om att göra sallader kan också ha nytta av en salladssnurra.