Bourbon är en typ av alkoholhaltig dryck som tillverkas i USA. Det är starkt förknippat med att göras i Bourbon County, Kentucky, även om det kan göras var som helst i USA och fortfarande betraktas som en bourbon. Denna sprit görs i en anläggning som kallas ett bourbondestilleri eftersom nyckelingrediensen, etanol, destilleras genom en specifik kokningsprocess. Huvudingrediensen i bourbon är vanligtvis majs, även om andra frukter, grönsaker eller spannmål kan användas i ett bourbondestilleri. Spriten måste innehålla minst 51 % majs för att anses vara en bourbon i de flesta länder.
Storleken på ett bourbondestilleri kan variera avsevärt; i själva verket kan vissa destillerier vara tillräckligt små för att passa i ett rum, vilket innebär att en hobbyman kan destillera sin egen bourbon så länge verksamheten följer lokala lagar. Mycket större bourbon-destilleriverksamhet tar upp hela lager, eftersom destillationerna för processen kan vara ganska stora om företagets produktion är mycket hög. Mängden utrymme kommer vanligtvis att bero på mängden utrustning som används i processen, eftersom antalet stora stillbilder kan påverka hur mycket utrymme som krävs, samt hur många åldrande fat som används. Efter att bourbonen destillerats måste den lagras på ekfat, som vanligtvis förvaras på hyllor eller ställ.
Åldringsprocessen sker inom bourbondestilleriet och den övervakas noggrant av destilleringspersonalen. Bourbon tenderar att få smak när den åldras, men om den åldras för länge kan den smaken bli obalanserad eller på annat sätt för träig från ekfaten. Det är under denna åldringsperiod som bourbonen också får sin färg. När åldringsprocessen är klar, kombineras vanligtvis bourbon med vatten för att minska alkoholhalten; mest bourbonwhisky säljs med 80 volymprocent alkohol, även om andra varianter också är vanliga.
Bourbondestilleriet kan också innehålla tappningsanläggningar där bourbonen kan förpackas för konservering och transport. Bourbon finns vanligtvis i en genomskinlig glasflaska för att visa upp whiskyns färg, även om många exklusiva bourbons sedan förpackas i en burk eller i en kartong för att förhindra ljuset från att påverka spritens kvalitet. Flaskan är vanligtvis korkad eller på annat sätt förseglad med en skruvlock för att förhindra att syre påverkar spritens smak.