Ett benfritt kalkonbröst är ett snitt av kalkon som har fått benet borttaget antingen mekaniskt eller av en slaktare. Fördelarna med denna typ av kött inkluderar bekvämlighet, de näringsmässiga fördelarna med naturligt bröstkött med lägre fetthalt och en minskning av tillagningstiden. Ibland kan köttet innehålla små mängder styckningsdelar från intilliggande kroppsdelar, som vingkött. Benfritt kalkonbröst kan användas i många recept som använder kalkonbröst med ben och kan säljas färskt eller fryst.
Denna bit av kalkon är en utmärkt källa till protein med en mycket liten mängd fett, och 3 uns utan hud innehåller cirka 100 kalorier. Kalkonbröst är en utmärkt källa till vitamin B12 och niacin. Det anses vara en bra källa till kalium, selen och fosfor samt andra näringsämnen.
Det finns många delar av benfritt kalkonbröst tillgängliga för att tillfredsställa olika receptbehov. Kalkonbröst innehåller vanligtvis hälften av ett helt bröst och kan därför vara ganska stora. Koteletter är mindre snitt av kalkon som är relativt enhetliga i tjocklek. Benfria kalkonbröstfiléer är de mindre snitten som löper under bröstköttet som är mörare eftersom muskeln är svagare och används mindre.
Mindre snitt tillagas snabbare och kan användas i recept precis som ett benfritt kalkonbröst i full storlek, bara med kortare tillagningstid. Vissa kalkonbröst säljs färdigsmaksatta i krympplast för enkelhetens skull. Större bröst kan grillas som ett alternativ till en fullstor kalkon på helgdagar för en mindre grupp.
Populära sätt att tillaga kalkonbröst är rostning eller i en långsam spis. Vid stekning kan ett kalkonbröst fyllas genom att skära en kniv i bröstet för att skapa en ficka för fyllning. Kalkonbröstet bör tråcklas under stekningen för att inte torka ut. En långsam kokare är ett bra alternativ för att laga kalkonbröst eftersom fukt inte kan avdunsta.
De flesta konventionellt bearbetade benfria kalkonbröst injiceras med en lösning av buljong och kryddor, både för att ge köttet smak och för att det inte ska torka ut under tillagningen. Detta görs eftersom kalkonbröst är ett torrare snitt av kalkon än mer feta stycken som innehåller mörkare kött. Vissa innehåller även fyllmedel, konserveringsmedel och naturliga smakämnen. Ekologiskt benfritt kalkonbröst innehåller inte dessa extra ingredienser men kan behöva tillagas med marinader eller andra flytande preparat för att bevara fukten.