Erytrosin är ett syntetiskt rött färgämne som främst används för att färga mat. Eftersom färgämnen och tillsatser måste anges på förpackningen i många länder, kan konsumenterna notera att det också kan kallas FD&C No. Red 3, E 127, Red 14, eller med dess kemiska namn, dinatrium 2 (2,4,5,7) -tetrajod-3-oxido-6-oxoxanten-9-yl)bensoatmonohydrat. Även om det är tillåtet i många länder finns det ofta reservationer om dess säkerhet.
Erytrosin används oftast för att färga mat. Körsbär i burk, som maraschinokörsbär, är ofta färgade med erytrosin. Andra livsmedel som är färgade med detta syntetiska färgämne inkluderar kakglasyr, färgade pistageskal, lunchkött, korv, paté och laxpålägg. Det används också i dentaltabletter som lämnar en röd rest på tänderna för att indikera områden med plackuppbyggnad. Dessutom används det ofta av tryckeribranschen för vissa varianter av rött eller körsbärsrosa bläck.
Det finns två tankar när det kommer till erytrosin: det ska användas eller det ska inte användas. Människor som hävdar att erytrosin är fördelaktigt säger att det färgar föremål bättre än andra röda färgämnen. Följaktligen krävs det mindre erytrosin för att utveckla en rikt färgad produkt än för andra röda färgämnen. Teorin fortsätter att mindre färg är bättre, så erytrosin är bättre. Dessutom kan förespråkarna påpeka att det är ett av få kosherröda färgämnen. Andra påpekar att det kan orsaka negativa biverkningar. Specifikt har forskningsstudier visat att det kan ha en negativ effekt på sköldkörteln hos djur, och det kan skapa känslighet för ljus. Dessutom har färgämnen i mat kopplats till hyperaktivitet hos barn.
Varje land hanterar färgämnet på olika sätt. I Australien och Nya Zeeland användes kemikalien traditionellt endast i konserverade körsbär; men det var ett stort tryck för att tillåta dess användning i godis och kakor. Debatten pågår i dessa länder. I Sydafrika användes det i Strawberry Nesquick™, men dessa produkter togs bort från butikerna på 1990-talet och färgen kan nu endast användas i kött, konserverade körsbär och glasyr. I Storbritannien meddelade återförsäljaren ASDA 2007 att de skulle ta bort färgen från sina egna märkesvaror.
Konsumenter kan i allmänhet ta reda på om livsmedel innehåller erytrosin, eller vanligare FD&C No. Red 3, genom att läsa etiketten på maten de köper. Vissa länder har förbjudit användningen av det eller begränsat det till ett fåtal produkter. Det finns dock vissa länder, som Kina och Indien, som har få regler för färgämnen och tillsatser.