Enzymologi är en gren av vetenskapen som sysslar med studiet av enzymer. Forskare inom detta område kan tillämpa sin kunskap på ett antal sätt, allt från att utveckla läkemedel som är designade för att ersätta enzymer som kroppen inte producerar till att utveckla sätt att använda enzymer i tillverkningen. Ett antal högskolor och universitet erbjuder utbildningsmöjligheter inom enzymologi, inklusive möjligheten till examensarbete som tillåter studenter att utveckla specialiteter inom området. Enzymologer kan arbeta för regeringen, universitet, privata forskningsanläggningar och företag i ett antal branscher.
Enzymer är vanligtvis proteiner, och de spelar en mycket viktig roll i världen. Ett enzym fungerar som en katalysator för en kemisk reaktion, oavsett om den reaktionen involverar utförande av DNA i syfte att reparera celler eller smälta kött. Enzymologer är intresserade av de otaliga enzymer som har identifierats och som ännu inte har identifierats, allt från unika föreningar i köttet av papaya till enzymerna som produceras i matsmältningsorganen hos djur.
Enzymens struktur är ett viktigt ämne av intresse, liksom avvikelser i strukturen som kan få enzymer att ändra funktion. Enzymers funktion och verkningsmekanism är också forskningsområden inom enzymologi, där forskare arbetar för att förstå hur enzymer fungerar, vad de gör och vad som händer när de inte fungerar som de ska. Enzymbrister som orsakar hälsoproblem studeras också inom enzymologi, där forskare identifierar enzymerna som är involverade i sådana brister och arbetar på sätt att ersätta dem eller efterlikna deras verkan.
Reglering av enzymer och enzymproduktion omfattas också av enzymologin, liksom rollerna för inhibitorer och promotorer för enzymaktivitet. Enzymologer kan arbeta i miljöer som läkemedelsföretag, utveckla produkter som reglerar enzymproduktion i syfte att lösa hälsoproblem, och de kan också hittas för att studera naturliga föreningar som hämmar enzymer och hur dessa föreningar fungerar.
Några exempel på områden där enzymologi kan spela en roll är: medicin, livsmedelsvetenskap, nutrition, textiltillverkning, papperstillverkning, läkemedel, kemi, biologi och miljösanering. Forskning om enzymer är en pågående strävan, där forskare avslöjar ny information hela tiden, från information om enzymer som kan användas i miljösanering till upptäckter av enzymer som kan användas för att skapa en åldrad look för blå jeans. Människor som är intresserade av karriärer inom detta område bör planera att tillbringa ett antal år i skolan, eftersom de flesta enzymologer har examen.