Traditionellt engelskt bacon tas från ryggen på en gris och kallas även bakbacon. Engelsk bacon kallas bara ”bacon” i Storbritannien. Det liknar bacon som äts i Danmark och Irland, vars invånare också kallar det bacon. Engelska bacontraditioner går tillbaka till den saxiska eran under det första årtusendet e.Kr.
Britterna har ett brett utbud av termer för sitt bacon och ett brett utbud av botemedel för det också. Bakbacon är ett snitt av en benfri fläskkarré. Amerikanskt bacon är känt som streaky bacon och skärs från fläsk. Strimigt bacon kan också kallas streaky rashers eller bukbacon. Vissa baconutslag tas också från medelstyckningar.
Bakbacon i brittisk stil skiljer sig märkbart från amerikanskt magbacon. Bacon som tas från ryggen har mycket mindre fett jämfört med magbacon. Styckningar med mindre fett kallas magrare snitt. Engelsk bacon har cirka en tredjedel av fetthalten i sin amerikanska motsvarighet.
När det väl är skuret härdas engelskt bacon vanligtvis med Wiltshire-härdningsmetoden. Det handlar om att sänka baconet i saltlake i tre till fyra dagar och sedan lämna det i en sval källare för att mogna i två veckor. Wiltshire-härdningsmetoden står i kontrast till amerikansk härdning, där bacon vanligtvis röks med majskolvar eller hickory och smaksätts med kanel, röd paprika eller melass. Brittiskt bacon är därför mer salt och mindre sött än sin amerikanska motsvarighet.
Det finns alternativa härdningsmetoder i Storbritannien. Engelskt bacon kan också torrbotas genom att packas i salt, melass och kryddor i fyra till åtta veckor. Sido- och mellansnitt röks också över strand- eller eksågspån i två till tre dagar. Rökning ger baconet en mer honungsrik smak och utseende.
Bacon utgör en central del av den brittiska kosten. Det är en viktig ingrediens i den kompletta engelska frukosten, som även innehåller bakade bönor, stekta tomater, stekt ägg och blodpudding. Bacon läggs också mellan brödskivor för att göra baconbutties. Den kombineras också med bröd, sallad och tomater för att göra BLT-smörgåsen. Engelskt bacon äts vanligtvis med ketchup eller brun sås. Användningen av majonnäs, som är vanligare i Amerika, är sällsynt i Storbritannien.