En yaupon är en vintergrön i järnekfamiljen. Denna inföding i sydöstra USA når en höjd vid mognad mellan 15 och 25 fot (4.6 och 7.6 meter), med en lika stor spridning. Yaupon järnek behåller sina mörkgröna blad året runt. Dess blad är i genomsnitt 0.5 tum (1.3 centimeter) långa och visar tandade kanter. En attraktiv växt i landskapet, Yaupon Holly har också medicinska egenskaper.
Denna vintergröna kan tolerera ett brett spektrum av förhållanden. Den tål torka och klarar sig även bra i sumpiga områden. Yaupon kan växa i antingen sol eller skugga. Det är en snabbväxande, attraktiv häck som erbjuder avskildhet året runt. Vissa människor trimmar botten av detta järnek för att framhäva de intressanta former som bildas av dess många grenar. Den kan tränas till formen av ett litet träd eller underhållas som en buske.
Yaupon är en underliggande växt med tät täckning som ger livsmiljö för vilda djur. Den ger vita blommor på våren som är små och inte prydnadsväxter. När blommorna slutar att blomma dyker röda bär upp och stannar kvar på plantan under hela den kalla årstiden.
Dessa bär lockar flera fågelarter, inklusive rödhake, blåfåglar och cedervaxvingar. Fåglar som livnär sig på bären är till stor del ansvariga för dess förökning. Dessa flyttfåglar sprider bären åt båda hållen, och groparna inuti frukten kan slå rot i olika typer av jord. Tvättbjörnar, bältdjur, ekorrar och andra vilda djur äter också bären, men frukten är inte lämplig som mänsklig konsumtion.
Yaupon järnek är känd under det vetenskapliga namnet Ilex vomitoria. Detta namn är en indikation på den bieffekt som att äta växten har på människor. Även om det inte finns några uppgifter om dödsfall eller permanent skada, orsakar att äta färska blad eller bär kräkningar hos människor. Vissa indianstammar utnyttjade denna effekt genom att göra ett avkok av yaupon och använda det för att rensa systemet. Bladen innehåller en hög mängd koffein och har även torkats och sedan kokats för att skapa ett te som fungerar stimulerande och berusande.
Yaupon har visat antiinflammatoriska egenskaper som kan hämma tjocktarmscancer. Vissa tror att en gel gjord av denna växt är fördelaktig som en lokal behandling för en typ av hudcancer som kallas T-cellslymfom. På grund av växtens toxicitet bör den aldrig användas medicinskt utan vägledning av en läkare.